不管我们想怎么留住时间，时间仍然会向前走，走过夏，来到秋。
有人说秋天最浪漫的事就是，与你携手看落叶赏晚霞，而可仁说这时的螃蟹最为肥美，吃上几只，你我他心口皆是满足。
正如美食家言，“秋天以吃螃蟹为最隆重之事”。
不过，光吃螃蟹可不行，螃蟹是大寒之物，胃肠虚寒的人可受不住，还得配上活血祛寒的*酒，则可消解螃蟹的寒。
《本草拾遗》记载：“*酒通血脉，厚肠胃，润皮肤，散湿气。”也就是说，*酒不止能健脾消食，抗衰老，还能保护心脏。
*酒又是低度粮食酒，保存五谷精气较多，是阴性的滋养酒，阴阳双补，是最适合中国人体质的酒。
对老人和阳虚体寒的男女颇有好处，且尤宜女子。
总而言之，秋天喝点*酒，对身体很有好处。
01
秋天喝酒
就喝红曲*酒
懂酒的人，都知道喝*酒，就要喝红曲*酒。红曲，就是*酒的命脉。
明代汪颖在《食物本草》中，就说到“入药用东阳酒最佳”。这里的东阳酒，就是滋养人的红曲*酒。
宋人有诗说：“白酒新簄红酒香。”宋人喝的红酒，也是它。
千年前，我们的老祖宗就开始使用红曲来酿酒、制药。
《本草纲目》中记载，“红曲，味甘性温，凡妇人血气痛及产后恶露不尽，擂酒饮之良”；
《饮膳正要》说它甘性平，无*，功能健脾、益气、温中；
元朝吴瑞所著的《日用本草》也指出，“红曲酿酒，破血行药势”。
用红曲发酵的*酒，将*酒与红曲的滋补效果合二为一，除了有上面的基本作用，还强于活血化瘀，消食化积，比如妇人产后腹中瘀血。
不过，想喝到地道的、真正好喝的红曲*酒，却不是一件易事，毕竟我们很多时候对其优劣、真假少了一份警惕。
大家也不用担心寻不到一瓶好酒。
今天，可仁就给推荐一款传承年的——丹溪红曲*酒，是真正国宴级别的美酒。
每年只取冬水酿造一次，遵14道古法手工酿造，存坛窖藏5-20年，瓶瓶都是珍馐，喝了不宿醉、不头疼，却十分尽兴。
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02
好曲、好米、好水
让好酒更加香醇
对于红曲*酒来说，红曲就是骨，糯米是肉，而水则是生命的血液。
上好的红曲、糯米、清泉是酿成一壶好酒的关键。
丹溪红曲酒所用的传统红曲，在出梅到立秋这段时间才可以制作。
这个时间气候适宜，水温气润，养出的红曲可以让酒液体清彻、自然亮红、温润甘甜、饮后回味悠长。
香糯米，用要农历七月十五以后收割的。
此时的香糯米米质涨性小，淀粉含量高，不易糖化，有利于发酵，发酵出来的酒液显得更加稠厚，味道更香醇。
水，只取丹溪的水源地——义乌一级水源柏峰水库的冬水。
要知道，古人酿酒是用冬天的水，因为冬水温度低，水中微生物少，酒入窖时杂菌少，可以提高出酒率。
在浙江义乌，入冬以后，0—4摄氏度的天气，水里的鱼会进入水底保温层，此时的水质非常纯净。
丹溪只取上层的优质水源酿酒，一年一酿，冬酿春藏，如此牺牲量产，才能让每一瓶都是高品质的酒。
03
非遗工艺让丹溪红曲*酒
成为了珍物
要酿制一瓶上好的米酒，除了优质的原料，还要仰仗古人流传下来的独到手艺。
丹溪红曲*酒，其实本身就是一种工艺，传承自元代明医朱丹溪《丹溪补遗》中的传统酿酒手法。
期间，还结合了两项非遗工艺——义乌红曲传统制作技艺、金华酒传统配制技艺，制作流程繁琐而复杂。
制酒师傅们严格按照古法制酒，做到了工序虽繁，必不敢省人工，品味虽贵，必不敢减物力。
坚守大缸发酵、木榨过滤、自然澄清的酿造过程，从春育、曲种、分层起糟、续糟、蒸酒到封坛，全程14道古法手工工序。
整个酿造过程中0添加，只有发酵用的红曲和糯米，不加化工色素，减少了身体代谢化工产品的负担。这也是它不易上头、第二天不会宿醉头疼的原因之一。
虽然工艺流程已经解密，但制曲酿酒的过程中对酿造温度和湿度的感受，还是以制酒老师傅的经验为主。
所以，丹溪佳酿的上佳品质是无法复制的。
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04
时间酝酿出的
国宴级“中国味道”
当酿造完毕后，剩下就交给时间，等待它的馈赠。
当年新生的红曲*酒被称为“新酒”，还不能开封饮用，必须遵循古制，窖藏3年，才能进入适饮期。
在窖藏的时间里，丹溪红曲*酒还会二次发酵，年份越久，颜色越深，越是历久弥珍。
存放5年以上，红曲*酒的口感与味道就会有较大进化，更加香醇绵滑。
藏窖8年之上的红曲*酒，已经是丹溪红曲*酒中的珍品。
丹溪系列，更是足年藏窖15年以上的少有珍物，酒液姿色如琥珀般浓艳，口感绵滑滋润，是为酒之上品。
更珍贵的，当属窖藏20年的丹溪铁盖，酒体颜色更加浓厚，酒韵醇香却来去自如，味道更甘了，醒酒也更快了。
在年，还获得了人民大会堂管理局“华堂”标识，成为了国宴级别的“中国味道”。
在经过了秋天造曲、冬水酿酒、春育曲种，夏季藏窖之后，四季得天独厚的精华都被蕴藏在丹溪红曲*酒里。
饮一杯，就像收藏了无数个春夏秋冬。
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05
这样喝
怡情怡身，更尽兴
适当饮酒，有宜健康长寿，但怎么喝才算适量呢？
可仁建议大家这样喝红曲*酒：饭中喝温酒+每顿不超过2两，男女老少皆宜。
这样的喝法，既不会因为滥饮而影响身体，还能发挥*酒的滋补作用，也喝得更尽兴，尤其是在即将到来的中秋，跟家人小酌两杯，怡情怡身。
吃海蜇皮等冷盘、大闸蟹、肉类时，喝上口温温的红曲酒，绝妙！
除了爱喝酒的人，下面这些人群也尤其建议喝：
1、宫寒痛经、月经不调、气色暗*的女性；
2、体寒失眠、腹泻的人；
3、工作紧张、生活压力大的人；
4、寒湿、有风湿寒性关节痛的人；
5、常生闷气的人；
6、老年人、产妇；
7、平时肠胃不好、食欲不好、胸膈满闷、消化不良人群，也可尝试。
许多喝过它的小伙伴，也都给出了好评价~
06
睡力铺上新优惠
丹溪红曲*酒，共有4种窖藏年份可选：5年、8年、15年、20年，每一款的酒精度均为15%vol，净含量为ml。
原价元起，限时特惠元起。
这样的珍馐美酒，平时自己喝，中秋送给家人、朋友、同事、老师，都是极好的。
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