肉桂，樟科常绿肉桂树的树皮心脏，管肉桂，木耳肉桂。以干燥、色泽清新、香气浓郁为佳。产于我国广东、广西、云南、福建、台湾等地区。
生物成分
据测定，每克肉桂含有卡路里（kcal），蛋白质7.7克，脂肪6.9克，碳水化合物56.5克，膳食纤维28.7克及微量元素钙、磷、钾、锌、硒等，还含有鞣酸、粘液、挥发油（肉桂油），主要成分是肉桂醛和少量醋酸肉桂，苯乙酸丙烯等天然调味料。
作用和功效
1.性味回归经典
肉桂，辛辣，甜，热；人的肝、肾、脾经。
2.医学经典
《珠囊》：“补命门之虚，治风寒久寒之病。”
3.中医
肉桂，厚气热，甘温。肉桂性味辛而浓，纯而浓，性强，故为肾火之源。脾喜燥不喜湿，与脾喜相合。能散寒益气，温脾肾阳，降时补肾。其紫色能透血管，血随气而行。其性为进取，能行能守，温中性，强筋骨，通血管，疏虚，行百药。有利于烦恼、口水、咳嗽等症状的恢复。
4.现代研究
现代医学药理学研究结果表明，肉桂具有以下功效：
(1)肉桂，其提取的油对胃有温和的刺激作用，能增强消化功能，排出消化道内的气体。
(2)肉桂皮提取物可以扩张中枢和外周血管，促进血液循环。
(3)肉桂皮提取物可以重新激活脂肪细胞对胰岛素的反应能力，大大加速葡萄糖的代谢，对糖尿病有一定的预防作用。
(4)经过抗菌试验，对病原真菌有抑制作用..
禁忌人群及注意事项
凡是阴虚火旺、发热等不宜吃肉桂。