你知道芡实是咋来的吗？
芡实是睡莲科植物“芡”的种子。新鲜的芡实生长在池沼湖泊中，和莲藕、茭白、荸荠等8种植物并称为“水八仙”，并有着“水中人参”的美名，在南方是一种非常常见的食物。它被大家熟知的是“鸡头米”。
这就是芡
这就是芡开花前的花蕾，形似鸡头，所以叫鸡头米
采收芡实
芡实就是从这里边剥出来的
剥芡实
宋代文豪苏东坡，对芡实就“情有独钟”！苏东坡是宋代大文豪，又是美食家兼食疗专家，直到晚年仍身健体壮，面色红润，才思敏捷。他对食疗养生颇有研究，著有《苏东坡养生集》传世。他钟情芡实，以为食疗佳品。极喜爱吃“芡实粥”，又名鸡头粥。并称芡实粥“粥既快养，粥后一觉，妙不可言也”。
芡实除湿很厉害
芡实味甘涩、性平，道医养生学认为，芡实抗衰延年，补中益气，健脾止泻，固肾益精，除湿。
现在的天气热中添湿、湿上加热，极易损伤脾胃功能。脾为湿困，运化失司，轻则出现食欲不振、胃口不佳等症状，重则出现受纳不快、腹胀腹泻等疾病。
这芡实，可既能健脾，又能除湿。可调整被炎夏所消耗的脾胃功能，补益脾胃，让它获得动力；另一方面，它能去除体内湿气，让机体获得轻松感，消除困倦。
美味除湿——四神豆浆
这种湿热天气，如果脾胃不适，可以试试一款食疗美食，四神豆浆。
用料：
芡实——收敛滋补，能抗衰延年，最益脾胃。
淮山药——益脾生津，对人体的免疫、呼吸系统都有帮助，能增加活力。
莲子——养心健脾，对胃肠有保护作用，可增强人体免疫机能，有抗老防衰的功效。
茯苓——健脾化湿，能促进、强化人体的免疫机能，常食用可加强对疾病的抵抗力。
这款豆浆的做法说来简单，就像我们平时做的“五谷豆浆”一样，把以上四种食材每种都放进去一点就行了，以不冲淡豆浆的基本味道为标准，没有太严格的定量。做好后加入适量冰糖，溶解后即可饮用。
芡实-莲子-双胞胎
芡实其实和另一种水生的食疗上品莲子是双胞胎。
相同点：
一是植物形态相近，同祖同宗，同出于睡莲科植物；
二是性味相投，二者味甘涩而性平，均归脾、肾二经，甘可补脾，涩可固肾，能止泻、止带、固精。可治脾虚久泻、脾肾亏虚之带下病、肾虚尿频、滑精、遗精及小便不禁等证。
三是用途相通，二者均富含营养成分，可作食品服用，还常配伍为用，以增强疗效。
不同点：
莲子的补脾之力较芡实强，素有“脾果”之称。可兼入心经，能补益心气安神，可治心虚不寐之证，但其性平和。
芡实的除湿之力强于莲子，敛而不燥不腻不留邪，治疗脾肾气虚，还能制水，以疗水邪泛滥横溢所致水肿者常用，但作用平和。
慢性泄泻，咋吃芡实
现在有不少人都有慢性腹泻的毛病，还有食少纳差，或没有食欲，口发粘，不欲饮，小便清长，夜尿多，大便溏薄，一日多次，或腹泻长期不愈。另有畏寒肢冷等症状。
把芡实和莲子强强联合，再加上茯苓，做一款芡实莲子茯苓粥。就特别适合年老体弱、慢性腹泻、失眠多梦、夜间多尿的朋友。
芡实莲子茯苓粥：
莲子15～20克，芡实15～30克，茯苓30克，粳米或糯米克，共煮成粥。
芡实的药用价值芡实，又名鸡头米、水鸡头等，为睡莲科植物芡实的种仁。芡实味甘、性平，入脾、肾、胃经，具有滋补强壮、补中益气、固肾涩精、补肾止泻、开胃进食之功效。芡实含有大量对人体有益的营养物质和维量元素如蛋白质、铁、钙、维生素B族、维生素C、粗纤维、胡萝卜素等，易消化吸收。下面介绍几款冬季用芡实补虚的食疗方法。一、取芡实50克，花生40克，红枣10枚，煎煮补脾肾、益气养血。对脾胃虚弱的产妇及贫血、体虚者有效。二、炒芡实25克，红枣8枚，炒扁豆20克，糯米克煮粥，每日一次。可治老年人脾肾虚弱、便溏腹泻。三、芡实、*精、玄参、龟板、干地*、沙参、女贞子、麦冬、天冬、白芍各9克，水煎服，每日一剂。适于肾气不足引起的消瘦、心烦失眠、头昏耳鸣、腰酸遗精等。四、芡实15克，薏苡仁15克，山药20克，*参10克、白扁豆10克、白术9克，水煎服，每日一剂。可治脾虚腹泻，消化不良，久泻不止有良效。五、生芡实40克，糯米克，金樱肉15克，煮粥食用治老年人肾气虚弱、夜尿频数。
芡实——苏东坡的养生“宝物”宋代大文豪苏东坡到老年仍身健体壮，面色红润，才思敏捷，他对养生很有研究，著有《东坡养生集》等书。苏东坡的养生之道中有一条是吃芡实，吃法颇为奇异：时不时取煮熟的芡实1粒，放入口中，缓缓含嚼，直至津液满口，再鼓漱几遍，徐徐咽下。他每天用此法吃芡实10～30粒，坚持不懈。据说苏东坡还极喜爱吃用芡实煮成的“鸡头粥”，并称之“粥既快养，粥后一觉，妙不可言也”。芡实，又名鸡头米、鸡头实，为睡莲科植物芡的成熟种仁，产于湖南、江苏、湖北、安徽等地。因其茎上花似鸡冠，苞形类鸡，故有“鸡头”之称。
中医认为，芡实性味甘、涩、平，入脾、肾、心经，有补脾止泻、固肾涩精之功，对肾虚遗精、脾虚泄泻甚效。《日用本草》言其“止烦渴，治泻痢，止白浊”。《本草从新》言其“补脾固肾，助气涩精”。《本草求真》言其“味甘补脾，故能利湿，而使泄泻腹痛可治……味涩固肾，故能闭气而使遗带小便不禁皆愈。功与山药相似，然山药之补本有过于芡实，而芡实之涩更有胜于山药，山药兼补肺阴，而芡实则止于脾肾而不及于肺”。芡实煮为粥糊服食，可“固精气，明耳目”，是一味平补良方，尤其适合秋季引补。
来源：当代健康报.10.05作者：主任医师胡献国
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