沈阳白癜风医院 https://baijiahao.baidu.com/s?id=1713751139294638105&wfr=spider&for=pc青饼
一口青饼，半个春天
为了尝一口春天
舟山人又忙活起来了
/
独属于春天的味道来了
01
——
“青”
青饼是江浙一带较为盛行的春日时令小食，虽然现今一年四季都能吃上，但唯有每年4月前后的才最正宗。
在舟山，做青饼要用到一种方言里称为“青”的野菜，学名“艾草”。
02
——
采青和处理
将采割回来的“青”挑选整理一次，剔除杂草、丢弃根茎，留下嫩叶。
叶子清洗干净后，焯水晾凉，挤干水分，剁碎...整套动作一气呵成。
剁碎后的“青”香味更加浓郁，沁人心脾。
03
——
蒸青和糯米
将“青”和糯米混匀置于蒸桶里，放到灶上蒸透。在热气的作用下，香气沿着蒸桶泄出，充溢了整间屋子。
糯米也可用米粉代替。米粉是糯米加粳米磨成的粉。加适量粳米做出来的青饼才能达到稍稍有硬度、不粘牙的口感。
蒸糯米和“青”需要专人盯着，这可是一件技术活。
青和糯米蒸好了，“青”色泽青绿，米粒温润如玉，晶莹剔透，散发出扑鼻的香气。
04
——
捣面团
倒在案板上，缓缓推入机器中进行捣制。
机子“轰隆隆”作响，色如碧玉的面团就像变魔术似的不停吐出，还带着氤氲热气，看一眼就能让人口齿生津。
05
——
青饼
捣好的面团出来时，先撒上一层松花粉防止粘连，粗略的把面团揉成圆形，再把面团放进模具压成型......一切都井然有序。
做好的青饼被摆放得整整齐齐，一架又一架，放满了整个院子。人们在讨论着青饼，讨论着生活...
06
——
口味
在舟山，青饼的独特处在于百搭，甜的咸的有馅的没馅的，棱形的、圆形，有字的没字的，撒了松花粉的没撒的，煎得烘的，各有千秋。
干吃
刚刚做好的裹着松花粉的青饼直接食用，独独就是米香和淡淡的“青”香，咬上一口，还能见到丝丝的“青”纤维。
多种馅料
除了原味的青饼，还有多种美味的馅料可以选择，芝麻、豆沙，也都是非常经典且传统的味道！
QINGBING
江南春短，追从时令的野生艾草青饼赏味期也只有这么十几天。品尝苦等一年的春味，大概是整日窝在格子间里的我们拥抱自然最朴素的方式。
青饼在口，盎然之间，风味不改，鲜活依旧。
END
文章好看点这里
预览时标签不可点收录于合集#个上一篇下一篇
