芥菜属温性，主要产自我国东北、华东、华南等地区。《本草纲目》对于芥菜的功效和营养价值，给予了很高的肯定。芥菜的生长周期也比较短，从播种计算，约30天即可采摘，基本全年都能吃上芥菜。
尤其在秋冬季节，有很多的野菜都已经长出来了，大家都会购买一些野菜来食用，比如荠菜，很多家庭都特别爱吃，用荠菜包饺子或者是煮汤，那么荠菜有什么功效？怎么做更营养呢？
荠菜具有清热利尿、降火止血的功效，而荠菜食用之后对人体的作用有特别多，荠菜有一定的食疗价值。因为荠菜中含有大量的维生素A，而维生素A对于我们眼睛有明目的作用，特别是对于患有夜盲症、干眼症、视力疲劳等患者，能够起到缓解的作用。
荠菜还含有丰富的纤维素和维生素C，对便秘人群来说，有促进排便的作用，并且荠菜中还含有的橙皮甙、苹果酸、草酸等物质。因此芥菜有助于消炎抗菌，帮助胃部清除*素，排出身体*素，预防消化道胃肠疾病等作用。
不仅如此，芥菜还有丰富维生素、矿物质和蛋白质，其中蛋白质的含量位居蔬菜之首。那么，荠菜怎么做更有营养呢？
01荠菜鸡蛋饺
荠菜鸡蛋饺，做起来方便又简单，并且营养价值特别高。荠菜本身就具有各种维生素、氨基酸等物质，鸡蛋又能够补充我们身体所需的蛋白质和不饱和脂肪酸等，所以当荠菜和鸡蛋结合起来的时候，能够很好发挥两种食材的价值，而且味道还很鲜美。
02荠菜汤
荠菜汤的做法也很简单，首先就是把荠菜清洗干净，焯水，切碎备用，然后与香菇、胡萝卜碎等佐料，拌入制汤，这样做出来的汤味道不仅鲜美，而且还能够最大化的保留荠菜的营养。不仅喝起来比较清淡，也更容易消化，从而使得芥菜的营养吸收更充分。
除了这些，芥菜还可以与排骨炖汤，猪骨的钙与芥菜的维生素A、D等营养成分，相互搭配，不但能够满足人体所需营养物质，还可以增强身体免疫力，预防流感等疾病。芥菜的营养价值很丰富，你还知道哪些美味的做法呢
