山东胶州美食鲅鱼水饺 [复制链接]

饺子是中国传统食物，有“喜庆团圆”和“吉祥如意”的意思。它是任何山珍海味所无法替代的重头大宴。在华夏祖先的发祥地，*河流域一带，它已传承了数千年。自古以来，娶妻生子、高中状元、乔迁之喜等，凡是家有喜事都要吃饺子。包进去的是心意，吃进去的是祝福，浓浓的情谊都在一个个饺子中体现。直到今日，很多节日我们会都吃饺子以示庆祝。所以水饺在中国人的意识里有着特殊的意义，它代表的不仅是美食更是一种情怀。

当然，不同地区饺子的口味和形式也会有所不同。那些熟悉的饺子馅料，比如猪牛羊肉，陪伴了我们世世代代，搭配上不同时蔬，成就了一盘盘经典的味道。但是在依山傍海的山东，你又多了一个新的选择——鲅鱼水饺。

什么是鲅鱼？

鲅鱼是一种牙齿锋利、游泳迅速、性情凶狠的鱼类，但凡池塘小一点都容不下它。虽然江湖人称鲅鱼，但实际上它还有一个非常社会的正式通用名称，蓝点马鲛，主要活跃在我国渤海、*海、东海等地区。

鲅鱼肉多刺少，味道鲜美，营养丰富，而且肉质坚实紧密，呈锥子状，大概与它游泳较快有关。每克肉含蛋白质19g+、脂肪2.5g，肉坚实味鲜美，营养丰富。

鲅鱼水饺可不是在哪都能吃得到。山东几座著名的海滨城市中，有一座城市可以称得上是最干净的城市，那里依山傍海风景优美，小民指的并不是青岛，也不是烟台，而是令人向往的威海市。这里有着丰富的海产资源，是中华马鲛和蓝点马鲛最喜欢的海域。靠山吃山、靠海吃海，三面环海的地理环境造就了威海特殊的饮食习惯，鲅鱼饺子便是其中代表。

鲅鱼饺子不仅质地细腻，鲜肥适口，长期以来，还形成了极具特色的“胶东饺子食俗”，无数在外地生活、学习的威海人都将鲅鱼饺子的味道当成了“家的味道”。

好吃不过~鲅鱼饺子

或许在外地人眼中这种行为是在暴殄天物，这么大块好肉的鲅鱼，弄碎了吃多可惜，就好比用龙虾打虾滑，大材小用。然而，只要吃上一口鲅鱼饺子，这种疑虑就会瞬间消失。

鲅鱼的肉很嫩，可用刀剔，也可用勺子把鱼肉从鱼皮上刮下，因为这种鱼肉极其细嫩，稍一拨弄就变成了肉蓉。胶东人的鲅鱼饺子做法大同小异，但是各地、各家又有自己的变化，市面上售卖的绝大多数鲅鱼水饺配料中都会加猪肉（猪大油、肥膘）的成分，加了肥肉的鲅鱼水饺馅，成本低，吃起来味道没有那么鲜。

但作为地道的鲅鱼水饺是不允许加肥膘肉和五花肉，每一枚饺子都该是老老实实、本本分分地用新鲜纯鱼肉。

看到这里是不是很多人都觉得，想要吃到地道纯正的鲅鱼水饺还是得到当地去，不不不！小民今天要给大家推荐的就是一家只做地道纯正的鲅鱼水饺，他家的水饺还被列为“山东省非物质文化遗产”，也是“载人飞船配套产品”它就是——泰祥鲅鱼水饺。

泰祥鲅鱼水饺馅料以新鲜鲅鱼为原材料，适量添加牡蛎汁，让口感更鲜嫩。百分百纯正，是没有添加猪肉的，因此饺子低脂低卡，每克只有大卡，不添加任何防腐剂，充分保证了原料的新鲜，吃着健康又美味。

民间自古有着“春韭香”的说法，同在最适当的时节，春韭和鲅鱼堪称绝配，但市面采购的韭菜农残会超标，为了保证品质，为此泰祥建立了自己的蔬菜基地，选用自有蔬菜基地的韭菜，拒绝农残超标。

当季的鲜嫩韭菜搭配上鲅鱼肉，一点点香油，芝麻的醇香不但可以去除鱼肉的腥气还能增加肉馅的香味与鲜味。佐料尽量简单也是为了最大限度保留鲅鱼肉馅最本真的味道，趁热一口下去鲜美多汁，完全没有海鲜的腥味。

鲅鱼肉质细嫩洁白，糯软鲜爽，营养丰富，物美价廉。在每年入秋后，在我国频繁活动于东海、*海和渤海，常在湛蓝的涛波里，形成青灰灰的一大片，一拨拨激起水花，景象蔚为壮观。

鲅鱼胆固醇含量低，富含提高人脑智力的DHA元素和大量蛋白质、氨基酸以及钙、铁、钠等微量元素，青少年和儿童平时多吃，有助于生长发育，提高智力。除此之外，鲅鱼还含有丰富的磷，磷是构成骨骼和牙齿健康的主要微量元素，还促进成长及身体组织器官的修复，供给能量与活力，参与酸碱平衡的调节，而且蛋白质含量丰富，能维持钾钠平衡，消除水肿，提高免疫力。

而且常吃这个鱼，对老年朋友来说，也是极好的。因为鲅鱼中富含的EPA和DHA成分，有着防止血管扩张，降低血压，防止心肌梗塞和脑梗塞，调低血压，缓冲贫血等功效，所以说，鲅鱼对老年朋友来说，有着不错的食疗作用。

泰祥不但在非物质文化遗产的发展之路上，开辟一条与众不同的道路。让世人都知道，中国不单只有农耕文化，也有海洋文化。为了留住中华传统文化记忆，让更多消费者品尝到安全、健康、美味的传统美食，泰祥鲅鱼水饺，走出国门，靠着皮薄、馅鲜、真材实料、原汁原味等优势，迅速的打开国际市场。目前，泰祥鲅鱼水饺现已出口到澳大利亚、荷兰、比利时、德国、英国、韩国等国家和地区。

泰祥的荣誉墙

在海外求学的学子，也能吃到家乡的美味，咬破水饺的一瞬间，浓浓海鲜味涌入嘴中，鲜美清香，一股暖意顿时涌上心头。

世界上有两种最好的调料，一是饥饿，二是回忆。长大后出门在外，纵使山珍海味摆在面前，依然敌不过家乡独一味的水饺，因为这是家的味道。无论在外受了多少委屈，都会随着那蒸腾的热气随之飘散。无论身在何方，胃的渴望永远指着家的方向。