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作为吃货
难免会被一些店名忽悠
抱着一种想法去的
结果却发现
这一切跟自己想的一点都不一样
什么？
比如？
比如南宁有家店
招牌上面写的是牛杂
其实
它并不是牛杂店
而是一家粉店……
它的招牌上
其实也是别有洞天……
▽▽
嗯
虽然"牛杂"二字显眼
但是其实它的真面目
是一家粉店！
而且
是一家有着三十多年历史的老店！
更因为藏在龙胜街(也叫三坊街)
这样的老街里
这家店就是老南宁吃粉的秘密基地
▽▽
在这里
牛杂是一绝
而老友粉更是一绝
所以
小吃君每次来
都会点上一碗老友牛杂加花肠
那感觉绝对是快活似神仙！
▽▽
为什么小吃君对他们的"杂"情有独钟？
因为那真的是货真价实的
每一种肉
都是当天早上新鲜采购
并且花费好几个小时才能弄好的
▽▽
为什么要用几个小时？
首先要用水认真清洗一遍
然后还要加入生粉和小苏打揉搓
冲水之后再加醋中和小苏打
接着再过一次清水
这样才能完成
(感觉就像在做化学实验…)
▽▽
而除了清洗之外
腌制也是重头戏
在这家店里
藏着一个祖传秘籍
也就是
"有色无味，猜不出是什么调料"的调料
这可是有着牛户经历的"太爷爷"传下来的
是个古董！
▽▽
用这个秘籍腌制猪肉牛肉
然后用豆豉、酸笋炒出老友味道
再把两者一起煮成老友粉
就是这样的啦！
▽▽
点评：这碗粉闻着非常香，而且肉看起来比粉还要多！整碗粉汤汁鲜香浓郁，酸味比较轻，带有那么一点点微甜味，汤和粉配合起来，使得一碗粉中有鲜甜的感觉，这就是老南宁特别喜欢的一种味道！而且~它的牛光元元和猪肚都很脆，一点腥味也没有！有祖传秘籍果然不一样啊！
当然啦
这家店传承了下来的手艺
不止体现在老友牛杂粉上面
店里的牛巴叉烧双拼干捞粉也是不错的！
▽▽
点评：这牛巴不同于玉林牛巴，它有一定的湿润度，虽然干爽，但是又不是特别干，它还有一点点弹性，加上香料腌得非常到位，再配合上干捞汁和偏软的叉烧，那味道真的是特别好！
这家店
在这样的一条
非常古老的街道里面
坚守了几十年
不仅把粉做出了口碑
还做到了很多人的心坎里
很多在外学习工作的南宁人
回到南宁就要吃她家的这碗老友粉
怎么样？
有没有想来试试看？
辉记牛杂
必尝：
老友牛杂粉8元
牛巴干捞粉8.5元
