很多人谈“葱”色变，尤其是那个辛辣的味道，让人欲哭有泪，但是去各个餐馆饭店，干锅类菜系都可以看到洋葱的身影。洋葱中的营养成分十分丰富，不仅富含钾、维生素C、叶酸、锌、硒，及纤维质等营养素，更有两种特殊的营养物质——槲皮素和前列腺素A。
洋葱头
它富含的硒元素和槲皮素具有很好的防癌效果，调查显示，常吃洋葱比不吃的人患胃癌的几率少25%，因胃癌致死者少30%。同时它还有维护心血管健康和刺激食欲，帮助消化的功能。洋葱所含挥发油能助性，常吃它还可提高性生活质量。
洋葱片
在感冒常发季节，它还有预防感冒的功效。近年发现，除此之外，洋葱可有效预防“富贵病”，洋葱含有*尿丁酸，可使细胞更好利用糖分，从而降低血糖。洋葱还含有前列腺素，可扩张血管，减少外周血管阻力，促进钠的排泄，使增高的血压下降。所以就算不爱吃洋葱的童鞋，也要尽量克服这个坏习惯哟，今天小编给大家介绍一道凉菜：洋葱拌木耳，很适合清肠胃。
洋葱拌木耳
配料：
香菜（1小把）、食盐（适量）、香油（少许）、白糖（适量）、生抽（适量）、陈醋（适量）
做法：
1、黑木耳用凉水泡发半天，清洗干净，撕成小朵，入开水锅中焯一下，捞出过凉开水，沥干水分备用
2、洋葱切片，香菜切段备用。
3、以上原料混合，添加盐、生抽、糖、陈醋和香油拌匀即可。
黑木耳
烹饪小贴士：
1、若是受不了生洋葱的辛辣刺激，可以把洋葱略微焯水处理下；
2、提前把洋葱浸泡在水中，切的时候，把刀浸一下凉水，这样可以避免切洋葱的时候流泪；
3、木耳尽量选择肉质厚实的那种好木耳，这种木耳最适合和凉拌；
4、木耳用冷水充分浸发好，凉拌之前需要在开水中焯一下，这样凉拌的口感和效果最佳。
此外洋葱还富含维生素C、尼克酸，它们能促进细胞间质的形成和损伤细胞的修复，使皮肤光洁、红润而富有弹性，具美容作用。所含硫质、维生素E等，能阻止不饱和脂肪酸生成脂褐质色素，可预防老年斑。老人多吃也是对身体有益的哦
