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杨忠新,网名：祁连山。爱好文学，各种散文等文章散见于报纸、平台。现从事农村公路建设，是一个喜欢用文字温暖生活的人。
思念的味道
作者：杨忠新
元旦快乐
虽人生苦短，可有些记忆将铭记一辈子；虽人生道路漫长，甚至比树叶多，可有些经历如昙花一现。在我人生旅途中有种味道让我永远难忘，成了终生的思念，那是无法释怀的思念的味道。
我的故乡丹噶尔因特殊的地理位置、古老的商业贸易、藏汉融合的民族文化带给丹噶尔人享用不尽的美食数不胜数。丹噶尔的亲朋好友聚在一起大块吃着手抓肉，吃着甜酷、酿皮、酸奶、糌粑、锟锅馍镆、里脊、地皮菜包子……，还有用大铁锅煮出来开成“八瓣花”的洋芋，喝着用大麦、乔麦、青稞、沙棘酿造的喜马拉雅、丹噶尔老酒，谈着丹噶尔的时代变迁，生活充实，实属惬意。故乡的人喜好不同，钟情的事物、食物也不同。如可供食用的美食琳琅满目，可我对故乡的焜锅馍馍情有独钟，它的美味让我无法忘却，成了我永恒的思念，也是我妻子的最爱。
中华文化一脉相承，喜欢吃面食、米饭。我们青海人更钟爱拉面、面片类面食。用面粉做成的有种食物多数人叫馒头，也有的称馍馍，“馍馍”只是一个总称。青海农业区和半农业区各族人民常吃的馍馍千姿百态，品种繁多，如花卷、油包、油饼、油香、蜜散、馒头（祭祖用的大馍馍）、焜锅馍馍、曲连（农村孩子过满月时去祝贺的人带去的馍馍，一种大饼，中间一个圆洞。不知是生活困难时期为了省面挖去一块，还是有其它典故有待考证），还有让人听而生危的“狗浇尿”饼等等。它们是逢年过节、串亲访友经常携带的传统礼品，也是每饭难离的主食。我钟爱的馍馍，因特殊的做法大家给它起了一个“帅呆”了的名字叫“焜锅馍馍”。
焜锅馍馍是在金属的焜锅模具中烤制而成，故人们习称“焜锅”。焜锅是在普通发面里卷进菜籽油，抹上红曲、姜*、香豆粉等民间食用色素，再层层叠叠地卷成红、*、绿各色相间交织的面团。有的家里为了使它更加酥、脆、香，和面时掺进鸡蛋、牛奶，揉成和焜锅形状大小相同的圆柱状，放入焜锅内压一压，埋在用麦草、牛羊粪为燃料的灶膛或炕洞内的火灰里。焜锅壁较厚，传热缓慢，麦草燃料火力均匀，热度适中，半个小时后即可出锅。烙出的焜锅馍馍，外脆内软，绽开如花，色彩鲜丽，异香扑鼻。它的特点是省时、省事，制作简单，松脆好吃，携带方便，经久耐贮。
由于受传统教育的影响，还是家里人对新中国给人们带来的幸福生活有一种特殊情感缘由，做焜锅馍馍时母亲还有一道最后特殊程序，就是将揉成的面团放进焜锅内后再在面团上用菜刀轻轻切上五角形，待馍馍出锅时会发现馍馍上面是一个五角形。那个五角形会时常提醒家人“粒粒皆辛苦”，也在潜移默化中提醒人们幸福生活来之不易，应不忘初心。现在社会已进入新时代，故乡的人们还是喜欢吃百吃不厌的焜锅馍馍。为了在繁忙的劳作之余抽时间一次多做几个馍馍，家里人往往会多借几个焜锅模具，在大门口煨上麦草、牛羊粪为燃料的火灰，将五六个，甚至更多的锅放进去，操作场面宏大，常常引人注目。随着麦草、牛羊粪烟的袅袅升起和焜锅馍馍香味飘溢，那种让人生涎的味道常常使人饥肠辘辘。若将热热的焜锅馍馍掰一块，在熬好的茯茶里放上酥油蘸着吃，那种味道脆酥爽口、回味悠长。没吃过的你需要亲自品尝，才能体会那味，才会思念那味，因为那是我儿时的记忆……
记得有次我们下乡检查工作时，看见一个村里有个年轻的妇女头上戴着红头巾，用同样的方法在做焜锅馍馍。恍惚间似乎看到了我年轻的母亲在做焜锅馍馍。此情此景让我泪如雨泼；母亲，您亲手做的焜锅馍馍我已三十几年没吃到了。我不知天堂里您有没有焜锅模具做香气四溢的焜锅馍馍！我想再吃些您亲手做的馍馍，我还想像小时候一样在您的怀里躺一会，我有点累；我还想和您说会话，已到知天命年龄的我向您想说说一个男人的心里话。您是否能听到……。我*不神舍地向那个妇女走去，她微笑着招呼我：来吃点家里馍馍。一个眼神，一个微笑，那是妈妈的微笑，那是妈妈看着儿子的眼神。我手里拿着馍馍，眼里噙着热泪，有点怯怯地问能不能买一个给我，我三十多年没吃到妈妈做的焜锅馍馍。她微笑着说我们农村条件好，卖啥馍馍，硬是塞给了我两个……
岁月静静流逝，年轻母亲已去世三十几年了，虽然再也吃不到母亲亲手做的香气四溢的焜锅馍馍，但那种思念的味道，随着时间的推移，慢慢沉淀在我记忆的河床……
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