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年底了，很多在外打拼的人都回到了西安，家乡饭是很多人念念不忘的滋味。今天就给大家整理了咱们西安不得不吃的美味，不管是自己过瘾还是招待外地朋友都特别合适，来，一起吃了这个安利。
N1一年四季都离不开的凉皮
陕西凉皮种类很多，有汉中热米皮、岐山擀面皮、麻酱酿皮和秦镇米皮，每一种皮子在老陕的心中都是不可替代的尤物，自然来咱们陕西的吃货也绝对不能错过。
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独一味秦镇米皮
秦镇米皮店特多，为什么喜欢这家，因为第一好味道，第二停车方便！米皮劲道，辣油香得不行，红豆稀饭免费喝，人气非常旺。
：西安近郊户县秦镇西户公路(近秦镇大桥)
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盛志望麻酱酿皮
很专一的店，就做凉皮、酿皮。每次路过看到浓浓的麻酱和红红的辣椒就走不动道了，要一碗唏哩呼噜的可劲儿吃。面皮筋道，调料足，味道浓，超对胃口。提醒：麻酱很浓，外地朋友可能会觉得腻。
：回坊大皮院西口号
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善鑫擀面皮
吃了很多年的店，现在分店也开的很多，味道是一如既往，面皮劲道，辣油香气扑鼻，入口麻辣酸爽，一年四季都是戒不的解馋首选。
：市内各大店铺
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汉中热米皮店
热米皮端过来就能闻见很香的辣椒味，米皮软糯细滑，味道也很不错。
：红专路
N2西安的"黑暗料理"葫芦头
葫芦头是陕西西安特有的汉族传统风味小吃。以味醇汤浓、馍筋肉嫩、肥而不腻闻名于国内外。其烹制工艺精细，合理使用多种调。最重要的是处理肠肚、熬汤、泡馍三道程序，其中原料肠肚要经过十几道工序才能达到去污、去腥、去腻的要求，做出美味的葫芦头。但很多外地吃货还是亲切的称它为“黑暗料理”。
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诚信和葫芦头
葫芦头的味道非常正宗，口味比较重一点，很香而且大肠很有弹性，而且入口即化，梆梆肉也做的很烂很入味。
：报恩寺街34号(近小南门)
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老南院门葫芦头
糖坊街这家葫芦头的馍块洁白晶亮，软绵滑韧，肉香汤仙，肥而不腻，醇香扑鼻。吃的时候尽量不要放油泼辣子，这样更能凸显出原汤的味道。
：糖坊街2院(近立新街口)
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朱秀英梆梆肉葫芦头
店面很干净整洁，服务也算热情。葫芦头这东西关键是汤头和肠头，这家的葫芦头泡馍一端上来色彩鲜艳，白的汤，粉的肠，绿的香菜，红的辣油搭配得恰到好处，汤鲜美纯粹，吃不出香料和腥味，但是味香醇厚。大肠肥厚软烂，但是并不太油腻，算是上品。
：小南门
N3不吃羊肉泡馍就亏惨了
牛羊肉泡馍的特点是料重味重，肉烂汤浓，香气诱人，又有暖胃之功能。掰馍有掰，撕，掐，揉，搓等12种手法，大小如绿豆。泡馍端上吃的时候，讲究蚕食，忌使劲搅和，为的是从头到尾，口味始终如一。
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果渊斋米家泡馍馆
正儿八经的老米家，味道没得说。馍一定要自己掰，越小越入味，交给厨房加汤，不一会儿泡馍驾到，味道那叫一个香，肉烂汤浓，呼噜噜吃完一碗，特满足。生意非常好，饭点去拼桌是必须的。
：乐游路号
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老刘家泡馍馆
毕竟是老牌子，名声很好，很多朋友大老远的都过来吃。他家的泡馍肉烂汤香，还不油腻，值得推荐的一家泡馍馆。
：北广济街号(近西大街百盛)
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*家泡馍
这家泡馍是自己熬的汤，而且只卖泡馍没有小炒，很专一，味道很香，在西安绝对能排前几名。
：汉城南路3号(近昆明路)
N4浓郁酸爽的小炒泡馍
小炒是西安牛羊肉泡馍的另一支，与泡馍的区别主要在口味和配料上，制作时也多了一个炒的过程，加入了醋和辣子，呈酸辣口味，配料多了*花、木耳、豆干、鸡蛋等等。小炒的味道既有泡馍的浓郁厚重，还有酸辣爽口的独到滋味。
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刘信牛羊肉泡馍小炒
他家面积不大，人多的时候基本都是坐外面。小炒油香气十足，肉块也大，酸辣度刚刚好。
