孙万鹏介绍独创的鲷鱼生鱼片和用它做的“川味烤鱼”
说到烤鱼，只要在中国生活过，无论是北京上海广州这样的大城市，还是小到县城和乡镇，恐怕没人没有见过、吃过类似“万州烤鱼”、“巫山烤鱼”或者是本地特色的其他烤鱼。
不过，中国的烤鱼一般都是用淡水养殖的鲤鱼、草鱼等等。今天要介绍一个将中式烤鱼创新的故事，却来自日本！
位于大阪日本桥附近的“荣昌四川料理”
中国在海外创业，餐饮是最常见的选择，通常的做法，要么是完全按照国外的风味，例如在日本有名的“王酱”中华料理，就跟真正的中餐完全没有关系；还有一种就是这些年越来越多的人把原汁原味的中餐开到了国外，也受欢迎。而在有着“天下厨房”美誉的日本大阪市中心日本桥附近，一家名为“荣昌四川料理”的中华料理店推出了一项中日合璧的创新菜：用在日本比较常见、深受欢迎的海鱼——鲷鱼，结合中国式的做法，把它做成了“川味烤鱼”！
用早上从市场采购的新鲜活鲷鱼做烤鱼
推出这一创新菜的，是年轻帅气的留学生企业家孙万鹏。孙万鹏的家其实是来自吉林长春市。高考那年，身为满族的他为了更有录取把握，考到了远在宁夏的北方民族大学日语专业。由于是这所大学开设的第一届日语专业，四年下来这个班一直都格外受学校重视。因此到毕业那年，包括孙万鹏在内，全班有6个人都来到了日本留学。其中孙万鹏考入了关西大学大学院攻读东亚文化交流专业。
年毕业那年，跟大多数留学生一样，孙万鹏选择了在日本就业，并且被一家从事轴承进口的公司录用。虽然日本人社长很想好好栽培孙万鹏，把进出口的经验全都传授给他，可是轴承与日语专业和东亚文化相隔实在太远，孙万鹏觉得确实不适合自己，一年后就选择了离开，做起了导游。可是他开始做导游时，中国人赴日旅游的*金高峰期已经过去了，他又觉得游客都是同胞，应该坦诚相待而不能坑大家，因此收入也并不理想。然而，他的正直却给他带来了另外的收获：友情和信任——自中国唐山、有意在日本投资开创事业的焦丹，被导游孙万鹏的热情、朴实所吸引，最后决定跟孙万鹏合伙创业开饭店。虽然焦丹也是北方人，但却特别喜欢川菜，于是他们决定就将饭店定位成一家专做正宗老派川菜的饭店，而不是走过去那种讨好日本人口味的做法。
深受欢迎的各式菜品
年12月，孙万鹏正式放弃导游工作，立即开始了饭店的筹备；年1月，由焦丹注册的“荣昌株式会社”正式成立！当月，他们就找好了房子，并且仅仅花了三个月就高效率地完成了装修。3月20日，“荣昌四川饭店”正式营业！
孙万鹏最喜欢的格言是：知味！正是听从了这句格言的召唤，他给自己定下的目标是：做地道的川菜，要靠口碑而不是拼价格来最终赢得消费者的喜爱！
用日本常见的海鱼鲷鱼来做烤鱼，就是孙万鹏的创新——开业后不久，孙万鹏就想，日本人通常吃海鱼，而中国的烤鱼做法在中国国内深受欢迎，现在在日本的华人和留学生众多，加上日本人也越来越接受地道的中国风味，为什么不可以尝试把海鱼也做成烤鱼呢！他很快想到了在日本通常被用来做生鱼片、寿司或者做火锅的鲷鱼。
调味料里加入了日本特有的辣根
新鲜的“川味烤鲷鱼”出炉了
经过琢磨，再与厨师切磋过后，他们就取得了成功，推出了用鲷鱼做的中式川味烤鱼。大体的做法跟在中国一样，就是先将活鱼宰杀切好，加盐、生抽、料酒、胡椒面、生粉、大葱、姜片等腌制一下，然后表面刷油后放入烤箱烤熟；另一方面，则是用大葱、大蒜、老姜、泡椒、泡姜、野山椒、豆瓣酱等炒香，加清水烧开后，再放入芹菜、榨菜煮一下，然后把汤浇到烤好的鱼里，再接着烤一会，最后把炸香的花椒、香菜、白芝麻撒上，就可以开吃了。不同的是，孙万鹏还独创性地把在日本很有名的调味料辣根也加入其中，让鲜味更能提升出来。
留学生顾客赞不绝口
令人叫绝的是，孙万鹏还推出一鱼两吃：既做生鱼片，又做烤鱼。这个独一无二的创新菜，既保留了日本生鱼片的鲜美，又能感受到中国烤鱼的香辣，一经推出就大受欢迎，让“荣昌四川料理”很快声名鹊起！有顾客评价说：“吃起来真是一种享受！这道菜一定要永远留传在日本！”
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