北京哪里能治愈白癜风 http://m.39.net/pf/bdfyy/谷雨刚过，杨花落尽，千鸟啼鸣。正是春日气息最浓厚的时候。此时再不踏青，定会错过好时节。要说魔都附近最便于短游的地方，非姑苏莫属。周末的时间，开车或坐高铁到苏州，游庭园、赏美食，再惬意不过了。
今天就给大家推荐苏州游春必吃的三家奥灶面店。这三家是无论小编的行程有多赶，都会塞进schedule去吃的店。可以说，身为吃货去苏州必不可少的打卡去处！
胥城大厦
胥城大厦的面，近年来在网络上炒得火热。美食家沈宏非先生的极力推荐，更让藏身胥城大厦二楼的奥灶面声名远播。
名气再大，关键还是要好吃、质量稳定。
胥城的面，可以说是完完全全做到了这一点。小编去过胥城数十次次，横跨5年。但是每一次去，吃得都还满意。
每次去固定不变的是红白汤小碗光面各一碗。
有人会质疑，区区一碗面，怎么就得卖到这么高的价格？
但如果告诉你红白汤的高汤分别是用什么做的，你就会觉得物超所值了。
白汤：突出禽类气息，以老鸡、老鸭和猪骨、鳝骨打底，文火炖，所以清。
红汤：突出鱼香，以青鱼的头和骨打底，辅以多种秘制香料，其中有一味沉香，如今已经千金难换……
还有一味增加鲜度的，有两个版本，不晓得到底是螺蛳肉还是螺蛳壳？
斤料出斤汤，潘师傅改良调配的这份汤头，是年至今的陈年老汤了，每日熬足九个钟头，隔天供应客人。
这般费工，你说24块一碗值不值得？
所以，即使是讲究如你，若来这里吃面，其实已经无所谓“头汤面”，随时随地来都可以。
胥城的白汤面清透，红汤面醇鲜。喜欢清爽风格的，可以选白汤。喜欢浓郁风格的，可以选红汤。
不过小编还是要特别安利红汤面给大家。这可以说是苏州第一的红汤奥灶面。香料与鱼汤的融合带来的复杂层次，这种味觉体验在别的地方很难寻觅了！
汤头好，浇头就要过桥：
虾仁，有手剥感，然而调味并不好；
脆膳，太甜太干瘦，茴香味重；
卤鸭，盐卤还蛮香；
遗憾熏鱼不入味，皮红肉白；
胥城的焖肉太硬了，浸到汤底也不软。吃起来有些扫兴。
反倒喜欢面筋和素什锦多一点……据说这些浇头都是早班师傅当天五点钟来炒出来的。
胥城的价钱蛮辣手，两个人吃掉毛两百块。
优缺点也很明显。汤底是制胜招牌。浇头则略显潦草。
但总体来说水准也已经是苏州面馆里的top3了。希望浇头有所改进吧！
同德兴
嘉余坊的同德兴，少时吃过十分欢喜，近日再访依旧好。
浇头是又多又美，几乎没有失手：现炒鳝糊，吃得出新鲜度；奥油爆鱼，卤汁浸透鱼身；
昆山卤鸭、油焖茭白和豉汁杏鲍菇印象也不错；
枫镇大肉，肉略松散，但换来的是柔软入味，更胜胥城一筹。
面，落胃，到位；汤，有味精，同时有浓郁迷人的酒糟香……虽然不比胥城大厦的豪气手笔，但汤与面、浇头也是相得益彰。
综合起来这里还是老法里应有的气场，出品那种离家千里会想念的味道。
同德兴是真正担当得起“老树长青、厨艺永驻”的美誉的。
还未学到陆文夫先生“重浇轻面”的境界，在这里吃面，“浇”、“面”皆视为宝物。吃得见底了。
裕兴记
裕兴记以“三虾面”闻名。三虾是精贵的吃食，所以苏州面馆千千家，真正能做三虾面的店一只手就能数过来。
裕兴记的三虾的秘密藏在账台，收银的阿姨严格控制着虾子和虾脑的供应，你若买单78块一碗的面，阿姨就用量杯舀一份发配到厨房。
大厨再配上虾仁，旺火炒出来，雨露均沾。
阿姨告诉我：现在籽虾都要卖95块一斤，店里一天要卖出30斤，虾脑剥起来很麻烦，一层薄薄的衣要剥掉，很费人工！这里的三虾面做的是外面不常见的干挑，三虾划到面上，点醋伴姜丝，体尝水乡独一味的鲜美。
裕兴记还有一大招牌，就是二面*。上海人习惯叫“两面*”，表面脆焦、中间湿软，而这里则是把面拍扁，慢火煎透，中间没有软芯子，更接近港式的煎面。
小编个人当然会偏爱沪式两面*多一点，不过现在外面的两面*都不好，浇头会胡乱搭配。曾在乔家栅吃到了青红椒也搭配其中的两面*（黑人问号脸）。所以平时要吃两面*，还是在家里吃爸爸做的稳当。在裕兴记就吃个苏式的体味一下不同风情，偶尔吃到焦香的一口，也会心头一喜。
这次未着重提面条，一来是因为上面的时候忙着拍照，口感稍有误差，二来是因为，苏式面天性柔韧滑爽有筋骨，如同苏州的气质，不论面馆大小新老，鲜有失误。
总体说来，三家面是各有特色。胥城的高汤留有旧时考究遗风，同德兴的平均水准当得起老牌名号，去吃什么都不会出错。裕兴记，承有姑苏面店精贵的风格。要说必吃哪家，不如留出两天，在姑苏把三家都吃个遍。才算不落遗憾。
最后温馨提示，记得早点去吃面哦。苏州的面馆，大部分营业到下午两点就关门了。
胥城大厦：苏州市三香路号胥城大厦2楼（烽火路口）
同德兴（嘉余坊店）：嘉余坊6号
裕兴记（嘉余坊店）：嘉余坊25号
*本文部分图文素材来自
