五常稻花香饭者,百味之本 [复制链接]

袁枚

饭者，百味之本

袁枚先生在《随园食单》里这样说:“饭者，百味之本。饭之甘，在百味之上，知味者，遇好饭不必用菜。”此谓“饭者”，应为我们日常所说的白米饭。中国最好的大米，则产在黑龙江的五常。

安家镇，属东北黑龙江五常市，是一个三面环山，三山一水的盆地状地形，这里是神奇的北纬45°，昼夜的大温差，四季鲜明，也是五常大米最好的产区之一。

东北的黑土地是大自然给予人类的得天独厚的宝藏，世界上仅存的三块黑土地之一。每一厘米厚的黑土层，就需要两百到四百年的演化，土地肥沃、土质疏松、有机质和腐殖质含量极高。是由于东北寒冷的气候条件下，草甸、草原茂盛的植被剥落腐蚀，逐渐积累成一层厚厚的腐殖质，从而形成肥沃的黑土层。

五常大米中非常有优势的稻花香2号，生长周期更长，黑龙江的支流打这经过，河水悠悠浇灌两岸的禾苗。路过的人们，能闻到稻穗散发出清新的米香味儿~五常大米，就是这样从出穗开始，展现它独特的清香优势。

山下有田的五常大米，因其原生态有机种植的方式，不需要任何除草剂和化学肥料，在最大限度保证了大米的纯天然同时，种植而成的大米更加纯粹，更加香甜。我们选用的人工收割，虽然不及机收效率高，但是纯人工收割的方式，最大程度的保证了米粒的完整。自然码垛南北晾晒，则让稻秆里的养分充分回流到水稻里，以完成后熟，确保口感的最佳。

知识小分享“后熟”：果实离开植株后的成熟现象，是由采收成熟度向食用成熟度过度的过程。

头部有鲜明的鹰嘴勾，米身处有不规则的腹白，颗粒长、半透明、色泽纯正、质地坚硬，并且开袋就能嗅到沁人的米香。饱满晶莹、均匀偏长，搓之质地坚韧，反复淘洗米香不散，煮成后晶莹泛油光、清淡甜香、醇厚绵长

米饭凉了入口回甜，不回生，米香持久，煮过饭的锅如果当时没有仔细清洗，隔天再来闻，锅里还能闻到饭香，这些特点是其他品种做不到也没有的。

五常稻花香，糯软香浓

取少许五常大米浸泡片刻，上锅蒸熟之后，你会看到莹白的米粒纠缠在一起，每一颗米都铆足了劲吸满了水分，油光锃亮，升腾的热气中弥漫着治愈人心的香气。吃在嘴里，Q弹软糯，轻轻咀嚼，丝毫没有南方大米的夹生感，同时自带回甘，吃着吃着就尝出了幸福的味道。

好米需要配上适合的水

有了真正好的大米，水和锅是最不可忽略的存在。真正适合煮饭的水，PH值偏碱性或者弱碱性是比较理想的（ph值7.8-8.5之间的水质比较适合煮饭，当然不是说弱碱水对健康有多好，而是煮饭时弱碱水有利于淀粉的糊化）。

煮好饭，需要一个利器

一口好锅，对米饭的口感起了至关重要的作用。根据个人使用体验得出的结论：具备IH微压的电饭煲都可以考虑，煮饭锅的压力，对提升米饭的相对糊化温度是有利的，所以，一口好锅，你也值得拥有。

每年的10月，一年一季的五常大米就进入收割季开始销售。今年，山下有田精选了五常安家镇产区的稻花香2号大米，能确保你吃到的每一粒米，都是真正的产自安家镇的稻花香米。目前在淘宝和微店均有销售，搜索“山下有田”即可咨询下单哦。