破土艳如花，惊天黄喇叭
香弥山野处，味漫万千家
食药留浓郁，干鲜溢萃华
菌园独一味，蕈海展奇葩
鸡油菌
在秋天的森林里，没有了五颜六色花草点缀，显得有些单调的时候，一种金黄色、如花一般美丽的蘑菇，星星点点地出现在林地上，耀眼夺目，丝毫不输于春天争奇斗妍的烂漫山花，因此就有了“鸡油野菌赛金花”一说。鸡油菌样子可爱，像朵朵盛开的喇叭花。采下这种野菌闻一闻，一股浓浓的杏香味扑鼻，这种漂亮的野菌就是鸡油菌。
鸡油菌是四大名菌（松露、松茸、牛肝菌、鸡油菌）之一，因为鸡油菌在烹制时菇体很吸油，吃的时候一口咬下去，和了蘑菇液汁的油水被挤压流出来，如鸡油一般，故此得名。成熟的鸡油菌有点喇叭花的样子，颜色很鲜艳，比一般的蘑菇要韧，有点弹性，闻起来有明显的杏香味。
这款与林木共生的珍贵菌类，目前还难以人工栽培，只能靠经验和运气，去林中猫着腰寻觅，一株一株採撷。鸡油菌的外表多半是黄色、金黃、橘黃或黃褐色，菌伞边缘呈不规则波浪形，三至十公分大小不等，特殊的漏斗状外型极易辨认。
作为世间公认的森林珍宝，贵重食材，它自然是野生蘑菇痴迷者及高档餐厅大厨的心头宝。
新鲜收到的鸡油菌呈金黄色，散发着独特好闻、鲜美幽然的杏香，迷人指数完全不输松露！入菜之后一吃，果然和传闻中的一样——一口咬下去，质感肥美，咯吱咯吱的弹性很是迷人，汁水如爆浆一般光润滑溜，鲜美在口中四溢，极为撩人~
