年5月11日，莱茵衣藻——又一种“鲜为人知”的藻类成为人类的食物，至此，新食品原料中微藻类已有11个，这些结构简单的、历史悠久的植物变得越来越不简单，人类的餐桌“返璞归真”的走势继续强势，今天小编就带大家认识一下“莱茵衣藻”的作用与用途：
第一，制作酸奶
莱茵衣藻腥味很重，食用时可以采用明胶、卡拉胶、β-环糊精等物质予以包埋处理，按照比例适量加到奶制品中。
第二，作为主食添加原料
莱茵衣藻是一种全新的植物蛋白，有“绿色细胞工厂”、“绿色酵母”的美誉。
第三，重要植物蛋白资源
莱茵衣藻是一种单细胞、单倍体、且兼具动植物属性的单细胞真核微藻，已被美国FDA组织认定为公认安全状态，可作为重要的植物蛋白质资源。
第四，生物修复
莱茵衣藻能够耐受高浓度重金属，且密度越大耐受性越强，因此也可以利用衣藻生物吸附机制对污染水体进行生物修复。
第五，生物载体作用
通过查阅关于莱茵衣藻的研究发现，莱茵衣藻通常被人们作为培养功能食品原料的载体使用，通过人工干预获得叶绿素、叶*素、硒、多种重组蛋白，分别应用于高血压、硒缺乏症等领域。
新食品原料莱茵衣藻的食用量没有限制，也就是说食用安全性方面已经得到证实，但使用范围不包括婴幼儿食品，食品生产过程中安全指标按照我国现行食品安全国家标准中藻类及其制品的规定执行，对于经藻种培养、发酵罐异样扩大培养并经干燥等工艺处理后的原料，每个环节均已得到国家监管部门的认证可放心食用。
