白癜风病友微信群 http://www.zguolife.com/news/49652.html生活不过一日三餐四季，柴米油盐酱醋茶。有烟火味的生活，才是人们向往的幸福的生活。而就是最平淡的生活也不能忘记对吃的讲究，毕竟吃喝一事的讲究，背后都是生活本身。
真正懂吃的人，往往对细节都不会将就，例如我，就是一个对醋十分讲究的人。
即刻，一起开启一瓶醋的新世界吧！
▎醋的分类
现在市场上的醋分为两种，全酿造醋和勾兑醋。
▼酿造醋：用谷物、淀粉、麸皮等直接酿造而成的。陈酿期一般为9~12个月，有的长达数年之久。
▼勾兑醋：用发酵醋、醋酸等以一定比例调出的，国家规定勾兑醋中发酵醋比例不得低于50%。勾兑醋可以吃，但是营养物质要比酿造醋差的多，而且吃多了有害身体健康。
▎关中醋
关中醋就是一种酿造醋，属于米香醋。经小麦、糯米、玉米等粮食经过古法酿造而成，属于温性醋，不具有果醋的寒性。
粮食发酵后产生的氨基酸等各种风味物质，自然营养和味道都比勾兑醋要好。关中醋与西府醋、山西老陈醋、恒顺米香醋、镇江香醋等等相比，在口感上更绵柔，香醇，无苦无涩，营养微生物菌群更丰富，增鲜和融味的作用更加明显。
关中醋，极致追求下的至诚之作，由关中醋缔造者邢亚辉先生融合多位酿造大师智慧，在关中醋传统生产工艺基础上，以5年陈酿原浆味基醋小批量调制而成。
酿有时节，造有工序，一壶好醋是粮食、水、阳光、风土、人的合力。关中醋历经5大工艺82道工序，坚守纯粹，为静默的粮食赋予新的生命。
※采秦岭纯良谷物入料
以富含淀粉质的粮谷类（玉米、大米、麸皮）为原料，以酒曲为糖化发酵剂，采用固态发酵，经传承古法工艺酿造而成。
※取千年古泉活水为基
酿醋的水取自本地终南山下高冠河口处观音泉“活水”，清澈甘冽，常年不歇。泉上有一颗千年古银杏树，泉浸根，树养泉，此水作醋酿之基，造成独一味的气味和口感。
此泉水无论晴天阴雨，不涨不落，水位永远不变。
以“甘而洁，活而鲜”的山泉水入酿，与古法老工艺完美结合，使得醋品纯净，入口醇香。
※萃天然植物精华制曲
制曲过程中萃取多种天然植物精华，增加多次发酵工序，通过“味”的对比、相乘、消杀、变调，以酸为本，由“和味”产生“至本”。
▎如何区别酿造醋和勾兑醋？
①看配料：全发酵醋的配料里不会出现醋精（醋酸）。
②看标准：GB开头的才是酿造醋，SB、DB开头的为配制醋。
③看味道：醋的口味极酸，且带刺激性，肯定添加了不少醋精，而全发酵醋的口感应该是绵和、醇淡的。
④看色泽：酿造食醋的颜色为琥珀色或红棕色，有光泽的更好，摇晃瓶子，产生一层细小持久泡沫，这种醋质量比较好。
这时打开一瓶关中醋就可以明显区分啦！！赶紧收藏起来~购买的时候记得注意看好哦~。
▎醋酸尤为重要！
此外，选醋不仅仅要知道勾兑和酿造不同，更要知道一个选好醋的指标：醋的总酸含量≥3.5。
醋的核心成分是醋酸。不管是哪一种醋，评价它的关键指标都有醋酸含量这一条。以醋酸为主的“总酸含量”，通常也被当做醋的“度数”。一般购买时，瓶身都会标明总酸的指标。
国家标准要求醋的度数不得低于3.5，度数越高则醋酸含量越高，也就越酸，关中醋的总酸达到≥4.0/ml，优质的陈香醋甚至能达到5.0-5.5克/毫升。如果是纯酿醋，醋酸含量越高，也就说明醋的品质越好。
对吃的讲究，就是对生活的不将就。吃的讲究，在于用心，更体现于细节。
纯酿醋中含有人体必需的氨基酸，有机酸、维生素等，口感上，口感上也较好，食之绵、酸、香、甜、鲜。因此，从追求口感、安全、营养的角度，选择纯酿醋，亦一瓶关中醋就是我对生活的讲究。
