之前推了几期私房菜没想到反响都不错，不过有粉丝说了，莫要冷落了城北的吃货。这不，小编特地赶往大城北新天地商圈，解锁了一家颇有实力的私房菜餐厅。
▲『独一味』新天地购物中心2楼
『独一味』的招牌很醒目，主做创意私房菜与宵夜。优雅简约的装修，处处可见的名家西式油画，无不彰显着档次。
包厢里，主厨正在与客人确认菜单。不错，是私人定制菜单哦。主厨郝师傅是一位20多年厨龄的餐饮老司机了，曾任春天里连锁餐饮的第一任行*总厨。
1.
传承不守旧，
主厨从业20年+，用心做菜！
郝师傅出生皖北小城，十多岁拜师，后又辗转各地学习磨炼，如今他已在杭州生活了20多年，讲得一口流利的杭州话。
岁月流淌过后，是对厨艺深深的领悟与融合，他说，“做菜，技术是基础，剩下的交给情感。”
每一样食材，郝师傅都认真对待。为了做好海鲜，郝师傅曾到台州大陈岛当地渔民家体验最原始的烹饪手法；也曾为了一道普通的豆腐，整夜一次次地调试着汤汁。
▲糟三拼
有了这般用心，亦能让食客感受到食物传递的匠心。譬如这道三拼酒味就不如之前般的浓烈，郝师傅说，因为这道菜是“糟”非“醉”，口感自然更含蓄醇厚。
“糟”的历史很悠久，从陈年酒糟里提取出糟汁制成醇香的糟卤，从而口感更柔和，这也符合江南人的性子。
▲大漠风沙羊排
如果说“糟”是中式老底子代表，那么大漠风沙羊排与雪花牛排就颇具异域风情了。
羊排选自内蒙古草原羔羊羊小排，以来自新疆的孜然作为香料的基底等调味料采用传统的烤扒的烹调手法人口即是享受大漠孤烟般的感受。
▲雪花牛排
牛排自然是上等安格斯谷饲牛雪花，采用西式的原料先腌制，再碳烤、融合中餐的烹调手法力求充分展现出牛雪花的风格魅力。
2.
简单食材显功力，
松茸滚豆腐，龙井山水蛙…
越简单的食材，越考验功力。一道简单的松茸滚豆腐却俘获了无数挑剔的胃，点击率攀升不下。
*油老鸡、猪骨、仔排用小火吊足24小时的老火上汤，入口浓郁，回味无穷。菌菇、松茸、嫩豆腐在汤汁中完美融合，爽滑鲜香。
▲松茸滚豆腐
龙井入菜很常见，但入辣还是第一次见。当年郝师傅与团队在龙井山上研发全茶宴，苦思冥想，有了将龙井与牛蛙结合的大胆想法。茶油起底，用龙井大片茶入菜，加入千岛湖纯手工茶酱，牛蛙香嫩不腻，简直是味蕾的全新体验。
▲龙井山水蛙
超级大个的清水包头鱼，足够两个人吃了。鱼肉肥厚鲜嫩，纯手工剁制成的辣酱酸爽火辣，每一口都能尝出它丰富的层次感。值得一提的是特意用了黑豆腐，有养颜的作用。
▲鱼头再次诱惑
杭州人喜欢吃大肠，他家的嘟嘟肥肠煲十分抢手，肠壁的肥油处理得干净，柔中带韧，贴着煲壁的地方最好吃，加入脆嫩爽口的*喉，别有一番风味。
▲嘟嘟肥肠煲
风吹腊肉蒸双冬，这道只属于杭州人的时令菜简直就是下饭神器。冬笋的鲜美来自其自身的新鲜水润，而徽州刀板香的鲜美却是由时间雕琢、风雨侵蚀、浓缩而来的。
当腊肉与冬笋碰撞在一起，腊肉漫长的晾制时光仿佛就是为了等待冬笋破土的一刹那，金风玉露一相逢，便胜却人间无数。
▲风吹腊肉蒸双冬
店内还有很多中西结合菜式，如大漠风沙羊排、泰国火山排骨等，体验中惊喜不断。谁说商场里就没有好吃的私房菜？『独一味』真的是新天地商圈甚至大城北的宝藏店铺。
而且新天地的娱乐休闲项目也越来越完善，周末不失为一个好去处哦！
