独一味

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馋哭福州周边又一地入选美食国榜 [复制链接]

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“吃喝玩乐”,吃排在第一,在中国,好吃的城市真的太多了。

和其他省份不同,福州的美食,没有一个词语能概况。小编写了很多福建美食小城,感觉根本写不完。

近日,小编看到一份《中国特色美食百佳县市榜单》,福建又有宝藏美食小城入选!离福州不远!

不得不说,福建各地皆有绝活,吃货大省实锤了!就让我们来看看这个官方认证的美食之城到底有什么~

福建小吃遍地开花,但客家美味可是独一味。

在福建,有一个深藏不露的小城,融人文景观与自然景观于一体,被誉为“中国最美丽的山城”。

这里是客家人聚居的第一座府治城市,被誉为“世界客家首府”。还是中国烹饪协会首个颁布的中国客家菜之乡,享有“福建美食名城”的称号,却少为人知。

它就是长汀县。

长汀别称“汀州”,简称“汀”,是著名的唐宋古城,地处闽西山区,千山竞秀,群峦迭嶂。

到过中国许多地方旅游的新西兰作家路易·艾黎说过:“中国有两个最美丽的小城,一个是湖南的凤凰,一个是福建的长汀。”

与古城凤凰齐名的它,至今保留着古城该有的鲜活风光,以及非常公道超值的物价水平。

从福州火车站出发,乘坐长汀南—福州南D次、福州南—长汀南D次,即可直达。

“一川远江三溪水,千嶂深围四面城”。汀江自北而南穿城而过,这座小城在山水的宠溺环拥之中,任性地美了千余年。

曾经商贸云集、游人如织的店头街,见证了无数的沧桑,以最自然朴实的状态融入了寻常百姓生活之中。

店头,在客家语中是“最好的集市”之意。它与福州三坊七巷、泉州中山路、漳州历史古街一道入选了“中国历史文化名街”。

街道中一百多户人家,让这条街道充满了淳朴自然的生活气息。

传统的裁缝店、雕刻店、画像店,时尚的酒肆、咖啡馆.....和谐而又充满生机,游客在古老与现代之间自由穿越。

想要一饱口福,来长汀就更对了。

客家菜,就像它的名字一样古老而传奇,讲究“无鸡不清,无肉不鲜,无鸭不香,无肘不浓”。而长汀是公认的中国客家菜之乡,最鲜活的口水发生地。

长汀客家美食何以名动天下?全凭一个“鲜”字。

一只河田鸡的鲜嫩,一碗荔枝肉的甜美,一片豆腐干的风味...

萦绕在舌尖、回味在口齿,酸甜苦辣咸,百转千回。

“没有一只河田鸡,能活着走出长汀。”

每年,都有万只河田鸡送上餐桌。

这是天然放养,乡野撒欢,“三黄三黑三叉冠”,奔跑在山林间的健美鸡——全球鸡先生选美大赛冠军得主。

丨图源

曹启斌

屡上央视纪录片,实施地理标志产品保护,被无数美食家赞誉。

好嗨呦,感觉鸡生已经到达了巅峰!

每一个尝过河田鸡的食客,都对它念念不忘、再三回味。

香、脆、爽、嫩、滑,易脱骨。

其脂肪适宜、肉质细嫩、薄皮柔脆、肉汤清甜,每每勾得人口水狂飙。

不管口味多么挑剔的客人,到了凤凰醉酒这儿,都变成它的头号粉丝。

凤凰醉酒,又称盐酒醉鸡。

一只打着酒嗝的醉鸡,横卧在缸中,鸡皮金黄油亮,醉酒酒香扑鼻。

霸道的奇香弥散在空中,攻击着所有人的鼻端和味蕾。

俗话说,“一个鸡头七杯酒,一对鸡爪喝一壶”。

长汀河田鸡,从头到爪,处处都是宝贝。

HETIANJI

长汀本地的猪,也贡献了千种风情,万种滋味的客家佳肴。

长汀的鲜,来自一碗正宗的客家荔枝肉。甜美,诱人。

盘中堆成嫩红的岭南荔枝,香脆酸甜,每每第一筷子就想去夹它。

嫩滑的肉连着酥烂的皮,酸甜的汁水渗着清亮的油脂,咬上一口,美味无比。

那滋味儿堪称绝妙!

把猪肉做得超好吃,是长汀人最拿手的。

麒麟脱胎,又名“麒麟钻象肚”,是客家名菜,长汀清代官席中之上乘珍品,寓意天降祥瑞。

用猪肚包乳狗,极其香嫩,入口即化。

龙脑凤髓,也不过如此吧。

凤凰投胎,乾隆赐名“胡椒猪肚煲鸡”,食补药膳名方。

用猪肚、胡椒、走地鸡,在高汤里熬煮3个小时之久,彻底释放出土猪土鸡的胶原蛋白,胡椒特有的辛香扑鼻而来。

那香味儿,勾得人垂涎欲滴、食指大动。

丨图源

微博用户老鱼家的戏

皱纱肉,俗称“烧大块”。长汀传统菜肴,早在清朝就被列入官席菜谱。

皱纱肉有点像东坡肉,但皮似皱纱,综红晶亮。一道摆盘上桌,浓得难以言喻的肉香味四下弥漫,让人垂涎欲滴。

长汀的鲜,来自一块豆腐的美味。

丨图源

纪录片《味传闽西壹·汀说豆腐》

美食界有一句著名的箴言:

最简单的食材,往往能创造出最顶级的美味。

比如小编写过的和平古镇的游浆豆腐,就是整个闽北美食的头号招牌。

丨图源

纪录片《味传闽西壹·汀说豆腐》

在长汀,流传着一种说法,“无宴不豆腐”。

意思就是,一样豆腐,百样做法。像变魔术一样,给你整出一桌豆腐宴。

老作坊产出的酸浆豆腐,讲求“原材入原食”。酸浆点出来的豆腐,香滑甜嫩、豆味纯正。

丨图源

纪录片《味传闽西壹·汀说豆腐》

诱人的豆花凝脂与酸浆卤水亲密结合,肤如凝脂、面如白玉的酸浆豆腐就出现了。

凉拌熟食都可,做馅入菜皆宜,舌头特别喜爱这种软嫩舒适的接触。

丨图源

纪录片《味传闽西壹·汀说豆腐》

三鲜满丸,听起来多么祥瑞如意。这道菜家喻户晓,是每一户客家母亲的拿手好菜,仅用酸浆豆腐和浓郁的肉汤,就做成游子的乡愁味道。

丨图源

纪录片《味传闽西壹·汀说豆腐》

一口一个丸子,第一口吃出童年,第二口吃出母爱,第三口吃出满足的笑意。

丨图源

纪录片《味传闽西壹·汀说豆腐》

皮白肉香,鲜嫩甜美的三角豆腐饺,一定不能错过。

用豆腐做皮,瘦肉、香菇、冬笋、葱白等做馅,那股家乡的浓香,一直浸渍到心里。

汀州腐竹,俗称豆腐皮。

色泽嫩白、油光透亮,浓郁的豆香味,彻底打破你对豆腐的刻板印象,想不吃都不行。

丨图源

纪录片《味传闽西壹·汀说豆腐》

用新鲜腐竹入菜,清香爽口的味道在嘴里横冲直撞,爆出超凡脱俗的乡野味道。

丨图源

纪录片《味传闽西壹·汀说豆腐》

长汀豆腐干,闽西“八大干”之首,唐开元年间的味道,流传了多年。

丨图源

纪录片《味传闽西壹·汀说豆腐》

台湾的知名人士林藜,在其连载的《萍踪识小》里谈到长汀豆腐干时,仍无限回味:“每块约六七寸见方,有女人手帕那么大,薄薄的带五香味,与花生同嚼,隽美可口,洵为佐酒妙品。“

丨图源

纪录片《味传闽西壹·汀说豆腐》

烧肝花,苏东坡被贬时吃过一次,顿时惊为天人。

热油炸过的猪肝,就像切开的蛋卷,色泽金黄,外稣内软,别有一番百吃不厌的惊艳感。

约上好友二三,喝点小酒,点个香酥的炸腰花,再来盘花生米,那滋味,绝了。

三及第汤,客家名小吃。

猪肝是状元,瘦肉是榜眼,猪肚是探花,盛上一碗汤,祝你高中啊!

一碗三及第汤,再加上一碗腌面,美妙滋味,千金不换。

丨图源

微博用户喜彩儿

除了这些硬菜,汀州还有很多世代相袭的传奇小吃。

擂米茶,汀州广泛流传的饮品。

清香、微苦,看似味涩,入口回甘。煮熟后满满一盆端上桌来,左邻右舍围坐一起,边喝边聊,喝不完的擂茶,扯不完的家常。

丨图源

微博用户七仔君-7

灯盏糕,油炸的糕点,热腾腾的香气,是童年就熟识的小吃,带着回忆的味道。

满岚岭的糍粑子,柔韧甜美、价廉耐饱,以其特别的风味,爆火了抖音朋友圈。

糍粑子圆润雪白,和白米果一样,都是客家传统风味食品。

可以直接沾糖吃,也可以制成“黄米果”,还可以将米果炒菜,有点像年糕,充满一方水土的特色。

丨黄米果

甜糯可口的板栗糕,是秋令最不能错过的小吃。

早在《永乐大典》中,就有关于汀州府贡品“栗”的记载。

汀州的扁食,像馄饨又不是馄饨,和其他地方的扁食一样,为食客的胃送上妥帖温暖的关怀。

寒夜喝一口扁食的热汤,整个身子都暖了。

还有笼床糈、春饼、烧麦、炸雪薯……

长汀的美食太多太多了,一天三顿,几乎可以吃到不重样。

春卷

笼床糈

千种风情,万种意趣

人间的鲜美烟火气

全在一道道客家菜里

画里画外的汀州

都有不为世人熟知的极致的美好

选个好日子

一定要来长汀走走~

这里有意想不到的惊喜

一个3毛钱一个“在看”5毛钱打工小编求“打赏”老板,戳一下再走~??来源/图片来源见水印,版权归原作者所有虎纠头条原创整理,禁止转载??编辑/璀厘

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