白布包头不曾改，树上开花也当菜，
柴火赶人跑得快，市上少有把锅卖，
家户有肉长年在，竹海与人分不开，
香茗只在本地摆，幺儿狗儿喊得怪，
新鲜不吃爱放坏，出门人把鞋垫带！
老少背手实难改，豆腐连渣俏销菜，
下坡脚力比车快，瓤肘只有城里卖，
万山老林有人在，无时不把歌喉开，
待客少把素食摆，生非骂街厥得怪，
要得甜头锅熬坏，遇人总叫把信代！
巴音蜀味终不改，阡陌百草都是菜，
婚丧支客忙得快，长街敢把老婆卖，
神婆神汉今存在，山野干菜等锅开，
家中坛罐一排摆，说教细娃编得怪，
男谝媳妇嘴作坏，花苗不把银冠戴！
1.白布包头不曾改：
可能是受土家族（巴人的后代）影响，包头缠巾。长有五，七尺不等，宽尺余。与丧礼孝帕包法不同的是：平时只在头上缠，不帔肩，不托坠！也有妇女包黑丝布的，可能祖辈受苗民影响。现在只有部分人群尚存遗风，汉中其它各县忌讳包白布，唯川渝的大巴山区有此风俗。罗中立的油画《父亲》就是典型！元朝之前镇巴县境内属西蜀，也有说是蜀中人为诸葛武侯守孝的遗存。
2.树上开花也当菜：
巴山腹地，土地贫瘠，海拔落差大，虽动植物多样性，但遇饥年，食物依旧匮乏。食不裹腹的年代，尝试出这树上的花苞嫩叶——树花菜，学名省沽油。大巴山人采摘它，焯水，晒干即成。现为镇巴名优特产，树花菜为山珍干货，尤其炖腊肉，山鸡味美，以炖蛇肉为上品。
3.柴火赶人跑得快：
山大坡陡，这是直观的“镇巴印象”。山里人靠山吃饭，少不了烧柴，但房前屋后的树为望山，一般是不砍的，远远地看见树，就知晓了家的方向。柴山都在高山上，柴砍好后就捆绑成把，从山顶的沟槽中下放，顺着这柴溜槽，就下了山去，往往人还没到，柴就先到了山下。
4.市上少有把锅卖：
巴山农家，做饭不用锅灶。一四方土坑爨（chuan）火，叫火垅坑。一铁搭钩挂房梁，一顶罐足矣。罐呈南瓜形，铁制，上有盖，尖底，另有两小耳子（把手），两边小耳以大耳连接，使用时大耳挂搭钩上。罐子大小有别，用途不同。最小的是铜制的，因其只有“猪尿泡”大，戏称“尿包罐儿”，一般为老人，小孩儿独享；再大一点的称“幺罐”，做饭用；然后依次为二罐，大罐；最大的叫抬罐，一般给牲畜煮饲料，须两人拿木棒抬动。罐儿做的洋芋饭令无数身在异乡的镇巴人垂涎，明火烤得罐底一层金*的锅巴，夹上红豆腐，蒜辣子，啥都不说了，舌头都吞下肚…
5.家家有肉长年在
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人口不集中，所以在以前少有肉铺。现在家家户户都杀年猪（过去，有粮不够吃而不养的；有家贫将猪典卖的，所以杀猪的多少为财富的象征），杀猪要看日子，还邀请本村的老少吃“庖汤”。肉用粗盐腌渍入大*桶，三天后翻缸。十天起缸挂上梁，挂在吊罐的上头，头一周要拿柏树枝，煨烟熏肉。使香味入骨。此法熏的腊肉肥肉带粉红，瘦肉暗红色，区别杂木熏出的脂肪蜡*，蛋白如柴。后期只在做饭的同时顺便熏制，一般四周左右的“半烟子”品质最好，只要在火边挂着，放四五年不坏，但品质多少会有下降。“镇巴腊肉”已成功注册国家地理保护标志，享誉周边省市…
6.竹海与人分不开：
镇巴拥有亚洲最大的原始木竹林，生产生活中，无竹无法过！春雨后上老林打笋，回来晒笋干。用的纸，背的背篼，扬场的晒席，还有薅耙，盖子，筛子，斗笠…有的连房屋都是竹楼！恕不细述。
7.香茗只在本地摆：
镇巴和西乡原是一个县，史载西乡产贡茶，实当时产地在镇巴楮河流域。镇巴有一枝顶级名茶～“秦巴雾毫”，可以说品质是陕茶之冠，但此茶的产量有限，只够供应本地市场，也只有本地人才享受得到，所以暂时没推广！有很多大师级别的茶师，常慕名而来。
秦巴雾毫，绿茶类，产于陜西省汉中地区的镇巴县。这里产茶历史悠久，据载:巴茶始于秦汉，盛于唐宋，在公元-年(唐朝德中时)，每年纳茶税银两三百两。至今，镇巴县境内多处有大茶树，雌鸡岭的一棵大茶树制的茶，相传曾向汉高祖刘邦进贡，刘邦也常带文武大臣到茶镇品茶议事。秦巴雾毫产于陕西省镇巴县，它的原名叫口含茶，因采茶姑娘每采下秦巴雾毫一片嫩茶尖，都要尖朝里、尾朝外地含在口内，用少女的口液浸泡十余分钟，然后才取出晾晒杀青，因此而得其名。这种茶早在西汉初年就作为贡品敬献给皇帝。相传刘邦被封为汉中王，常到依山傍水的茶镇品茶议事，喝的就是镇巴归仁山的口含茶。年12月，安徽农学院茶叶系陈椽教授到镇巴考察，给口含茶取了个颇富诗意的名字，叫做秦巴雾毫。秦巴，指陕西镇巴;雾，指云雾弥漫的自然环境;毫，指嫩叶周围白茸茸的毫毛，代表茶叶之质。
8.幺儿狗儿喊得怪：
皇帝爱太子，百姓爱幺儿！那“幺儿”是爱称无疑了。“狗儿”呢？更显心疼，就想把你当小狗狗一样抱在怀里！镇巴口语中的称谓，可谓是五花八门，祖籍多为南省客民，带各地的客家方言。有粤籍罗氏称父为“呀爸”，称母为“呀姐”的；有湘籍范氏称父为“嗲嗲”，母为“嗡妈”的；有赣籍桂氏称爷为“公”，父为“芽”的…
9.新鲜不吃爱放坏：
发酵食品在各地数不盛数，镇巴融汇各家特色，却又独挡一面！“豆豉”，系*豆煮熟发酵而成。分干，稀两种。干的是发酵后调味，再加*豆炒面拌匀晒干而成。可炒食，较为耗油，一般炒肥腊肉为佳，可作豆豉鱼，多为川菜调味品。稀的在煮豆时须留煮豆的原汤，称豆油。与干豆豉工艺蕾同，只是不晒干，成品加入豆油，装坛。可直接食用，常作为小菜，炒制时缺失干豆豉的呛烧味。“红豆腐”，即腐乳。与别处口味不同，调料讲究，不用油浸，常年不坏。虽不如城固上元观的贡品出名。但味极佳，各家有祖传配方，无别处的那种酸味，臭味！“浆粑馍”，为灌饱浆的苞谷，不加水，拿手磨推成稠浆。发酵至酸，拿桐子叶包成三角状蒸熟。还有洋芋粉馍，臭肉…
10.出门人把鞋垫带：
巴山的妇女泼辣但不失贤惠，一家大小的鞋里，隐藏着花草朵朵开的鞋垫。布制的，布割板为七层，底里用花布，面子为白布。有满花和团花之分，满花漂亮但没团花结实。（因团花只在中下部扎花，空白用白线扎密针。）出门在外的镇巴人有个传统，身边必有几双鞋垫相随，这是母亲的爱，是故乡的情！
11.老少背手实难改：
虽全国都有背手走路的人，但没此方普遍！口歌子道：籍是山东籍，流窜到江西，江西填湖广，湖广填四川，四川填陕西。这是中国的四大迁填史（走西口，闯关东，下南洋，填四川）之一的概述。背井离乡乃是强行移民，反背手，用绳缚，牵拉到此，背手成习！若有出恭，高叫解手，官兵松绳，久而唤之便秽为解手，延传至今…
12.豆腐连渣俏销菜：
汉中各县区都有菜豆腐，镇巴多一道渣豆腐。工艺较简便，*豆磨碎，不过渣，煮开，下青菜叶，菜要多，不然豆渣无处负着，菜里的草酸可免去点卤。吃的时候要拌上韭菜辣子，既当菜又当饭。巴山农家，有个大繁小事，早上第一餐非它不可，毛边锅里连豆腐汤都不剩，豆腐锅巴还要拿韭菜辣子卷光吃尽！
13.下坡脚力比车快：
山势险峻，盘龙羊肠。物质交流只能是肩挑背磨，形成了一种以出卖气力的行当～背二哥！如今这种职业渐消，但世世代代积累的行路经验永存。“下坡脚打横（huan）,三步并作五步颤（shan）…”如遇赶车时，这山望见对面山上的车下行，顺着小路，遵循着路经，绝对能赶上车次！
14.瓤肘只有城里卖：
各地出名的有什么“东坡肘子”，水晶肘子。镇巴独一味——“瓤肘子”！其出处已不可考，但只有镇巴才有此物。肥三瘦七的去皮肉，剁成馅料，去腥调味；平整猪皮一块，留三分(一厘米)脂肪，过明火烧掉毛根，下锅焯水，过凉水；皮内划十字花刀，用土豆淀粉作黏合剂，将肉馅紧贴肉皮内，上蒸锅蒸制半熟；凉透，涂蜂蜜，下油锅炸成荔枝皮（此为半成品，可存放）；放凉切成寸方，摆入碗中，蒸熟，勾芡淋汁，即成！全县只有少数几家老字号，况且都在县城。用料，方法十分考究。逢年待客，都要买那几块半成品回家！如今汉中，西安等地的陕菜馆都有，曾有名厨拿此物获“中国名菜”称号！
15.万山老林有人在：
不是古板，不是守旧，而是对祥和宁静的一种执着的追求。生于斯，葬于斯！在繁华的都市中，何处能觅得这样的清心寡欲。山里人质朴，平实，淡淡的一生构成了这世外桃源！在那原始的刀耕火种中，守护了大巴山这片净土！
16.无时不把歌喉开：
“山歌不唱忧愁多”，山歌不唱不开怀。劳作的艰辛，生活的苦情，都抒发在这极具浪漫主义的壮丽诗篇里。《诗经·周南·关雎》就出自于这秦岭以南的汉江谷地。“镇巴民歌已列入《第二批国家级非物质文化遗产名录》。
这是巴山儿女的历史，是他们真实的生活写照。是世代传承的薪火，引领我们笑着面对世道的诡异！立春唱到谷子*，清早唱到满天星。地老天荒到如今，世世代代唱不尽！
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