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稻香跑步鸡鸡汤在现代社会的第二重生命 [复制链接]

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稻香跑步鸡

太平美食招募的前几期,我们寻了几家“不起眼”的小饭馆。他们大都位于不甚引人注意的偏僻角落,却靠着饭菜的口味在当地居民中获得了一定的知名度。做本地菜抓本地胃体现着小城居民悠然自得的处世态度,这是纵使有人慕名而来也很难打破的几十年如一日的节奏。所以十年又十年,饭馆儿还是那个饭馆儿。

但我们今天介绍的这家不同以往。他坐落在山脚下,倚着层层浮在山间的连绵的云,又被成片成片青绿色的稻草包裹着,他没有门,只一个牌子立在马路边,他是完全敞开的。

小院背后就是大片的青草与连绵不绝的山脉。拍摄那日骤晴骤雨,赶上这样的天气,美景都在吃饭这一日看尽了。

好吃自是不必多说,但我这次只向你们主推他家的一道菜:稻香跑步鸡。

稻香跑步鸡

为何叫跑步鸡?

这道稻香小院的跑步鸡也被央视某档美食节目发现并记录了,跑步鸡这个名字就是取自央视著名主持人王小丫。因为稻香小院的鸡不是关在笼子里而是任意奔跑在院子里的。

鸡汤是很多人家日常生活用于食补的一道菜,因为鸡是高蛋白食物,蛋白质的质与量均优。整鸡炖汤,不仅味道鲜美,且能把鸡肉的营养成分都慢慢煨出来。再配合适宜食材一齐下锅,营养价值十分丰富。

稻香小院的这道鸡汤的特殊,主要就在于加入了石耳配合。

石耳形状似耳,属真菌的一种。菌类本身就有极高的营养价值,含有较多的蛋白质,碳水化合物,维生素等等,还有微量元素和矿物质,多吃可增人体免疫力。有一位营养学家曾形象地告诫人们说:吃食物,吃”四条腿”(猪、牛、羊)的,不如吃”两条腿”(鸡、鸭、鹅)的;吃”两条腿"的,不如吃"一条腿"(指香菇、蘑菇、平菇、金菇、木耳等)的。这话颇有道理。提倡吃"单腿"食物,其出发点主要为了改善人们的食物结构,增进身体健康。

石耳在菌类中属较为珍贵的一种。它喜爱生长在悬崖峭壁的阴湿石缝中,具有养阴润肺、凉血止血、清热解毒的功效,是非常珍贵的中药食材。将采摘晾干的石耳清洗干净,加入砂锅与母鸡一起慢炖,不仅能调和鸡汤的味道,也能弥补其它食材的营养不足。

来一碗“现代鸡汤”

都说心灵鸡汤,喝鸡汤,除了对身体的抚慰,还含有一种心理抚慰。类似啤酒泡枸杞,可乐放党参,这些行为到底是不是真正有益的我不清楚,但确实是有很多人通过这种方式的实施,获取自己对“养生”的安心。现在社会的结构方式,确实让一些传统的食补食物,获得了第二重的益处。

那么,这道“惊动”央视营养价值如此丰富的鸡汤,你还不来试一试?

院前一条窄窄长长的路不知通向何处,但在自然的田野间,土路也安然。在为数不多来往的车辆行人中,除却日以复日承载着村民们或是买菜卖菜或是归家离家的行程时间,它也给稻香小院送来一波又一波的客人。午餐几桌,晚餐几桌,自驾而来,或是成群结伴而至,络绎不绝。

天虽热,汤更鲜。

一山一树一草一院,静候你至。

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