余香不闻嗅，但见飘中清
同来二三子，三咽不忍漱
纵观古今，西湖龙井素以“色绿、香郁、味甘、形美”四绝称著，让许多好茶之人趋之若鹜。可以说，西湖龙井的味道，是春风料峭之中，最好的“鲜”与“嫩”。江南鲜活的春天，也全藏在这杯龙井茶里。
龙井香之于茶，好比韵之于诗
好诗韵律优美，好茶香气迷人
“油煎蚕豆瓣”香是西湖龙井特有的香气，最好的西湖龙井还有带着一丝兰花香，可遇不可求。高品质的茶汤清澈明亮，汤色嫩绿，叶底嫩绿鲜亮，匀齐成朵。
屏蔽所有嘈杂，郑重其事，只为静静等待一杯茶......
1第一泡
鲜、润、香。一股“豆香”温柔而果决地冲击着嗅觉与味觉，直透五脏六腑，这是上等龙井才有的穿透力和清冽感；
2第二泡
茶汤更加润滑，香气更加饱满馥郁，花香、栗香如早春雾，时隐时现，妙不可言；
3第三泡
甘醇底味逐渐显露，唇齿回甘，毫无涩感，满满都是温润，尤其适合满满回味；四、五泡后仍有余香萦绕。
难怪乾隆四次为它题诗，名动天下“第一茶”，并且一直保持御茶、贡品的地位。
除去“香郁、味甘”，“色绿、形美”也是西湖龙井之绝。
“雨前最好，一旗一枪，绿如碧玉”，明前采摘的龙井芽尖非常细嫩，炒制后外形却似宝剑，光滑扁平，色翠隐*（正宗西湖龙井的色泽，呈现的是绿中带*、*中带绿的“糙米色”），犹如青绿山水，浓淡相宜。
不是所有茶种的龙井都叫西湖龙井
西湖核心产区出道的西湖龙井，品质公认最为上乘，浙江省的钱塘、越州产地的扁形炒青绿茶品质次之。对茶品质要求高的朋友，还需从这几大产区优先挑选。
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