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传统阳城传统铸铁工艺煎饼鏊 [复制链接]

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阳城传统铸铁工艺煎饼鏊煎饼是阳城的一种传统名吃,由小米加工而成。过去摊煎饼、吃煎饼,就是家常便饭。而如今人们生火做饭的方式已经改变。先是用炭火,这种方式摊煎饼是最好不过的。后改用煤球火,这样摊煎饼也就不方便了,而摊出的煎饼味也不如炭火的好。如今改用了煤气,那就更不能去摊煎饼了。时下,要在家庭里能吃到煎饼也不是件容易的事了。所以,平日里很难吃到煎饼了,除非到杂格摊上。这样一来,专业的摊煎饼队伍也就应运而生了。谁家住新房了,也习惯摊煎饼,请大家都来吃一个,说这是“发家煎饼”。煎饼有鸡蛋煎饼、葱花煎饼、红糖煎饼、还有花花煎饼,这样大大满足了各种口味的人群。朋友新房剪彩,最多时来有五百多人。这在以前的话是很难满足这么多人来吃的。这下可好,朋友一个电话,专业的煎饼队伍带着工具浩浩荡荡的就来了,这样所有的亲朋好友一起到来,大家也都能吃到各种口味的煎饼。作为主人,剩下的事就是数票子了。阳城煎饼
  做煎饼的“铁锅”很特别叫鏊,用的是一种生铁铸成的特制工具——煎饼鏊。煎饼鏊,是做煎饼的专用工具。圆形,中间凸起,需配备两个盖子,一个盖在鏊上,一个座在半火上。将火烧旺,锅置于火炉上,用油刷子将锅底均匀刷上油,置米糊于锅中。锅底是四周略微下陷的直径约10厘米的圆。两个锅盖交替使用。一个锅盖盖在米糊上方,而另一个则放在靿下方预热。这样米糊四周均匀受热,不会焦糊,大约5分钟,香喷喷、暄乎乎的煎饼就出炉了,不但好吃,而且好看。

在煎饼鏊前加上阳城两个字,煎饼鏊便具有了鲜明的地方特色,如此响当当亮堂堂的名字。

煎饼鏊,作为传承阳城人民美食艺术的工具,历史源远流长。

传统煎饼鏊底座距离鏊底距离较高,其中一个鏊盖放置鏊底用于调节炭火温度、加热鏊盖,两个盖子不时替换,使鏊内的煎饼均匀受热。用液化灶、煤气的话,会堵塞液化气灶、煤气灶的口,造成液化气、煤气不完全燃烧,只能将另一个鏊盖放置另一个火上加热。

阳城摊煎饼新宠!气火专用煎饼鏊!


  随着生活条件的改善,液化气、煤气的普及,阳城传统铸铁工艺煎饼鏊也加之改进,适合于液化气、煤气的特殊美食器具,在心灵手巧的阳城人民手中改造而出,一解您没有炭火之忧……


  底座变矮了,使鏊底更接近于燃气外焰,受热均匀;盖子变厚了,使鏊盖内温度保持更稳定;该有的专用小叉子,还给您配着,一叉两用,简单方便……

 


  外部虽有些粗粗,可里面光滑细致哦!只需要在火上烤烤,涂油及可用


  晋城地区老百姓用小米煎饼鏊气火专用,全新上市,阳城传统铸铁工艺,抢鲜上市。


  像不像孪生兄弟?


  想吃不一样的煎饼,就买不一样的煎饼鏊,阳城人民居家必备哦!


  阳城煎饼鏊,缔造美食的艺术品,阳城煎饼,更是绝佳美食,中华大地独一味啊!

来源:悠然阳城

本期编辑:侯晓娟、张晓艳

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