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煎饼,是中国传统食品之一,是用面粉、玉米粉等调成糊状的杂面摊烙而成。多由粗粮制作,也有细面制作。烙饼后水分少较干燥,形态似牛皮,可厚可薄,方便叠层,口感筋道,食后耐饥饿。一般方形,疏松多孔。折后为长方形,为粗粮,耐饥饿。保定孙大妈小吃培训学校,还有山东杂粮脆煎饼技术。
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