导语/introduction/
牛年春节的脚步越来越近，但是零星散发的疫情，给即将到来的春节蒙上了一层阴翳。受此影响，各地都发出了就地过年、减少外出聚餐的倡议。
居家过年，年夜饭怎么吃？半成品年夜饭迎来了发展新机遇。
近日，记者从多家企业获悉，随着春节临近，半成品年夜饭迎来热销。而以半成品年夜饭为代表的预制菜，也正在从幕后走向台前，走上越来越多消费者的餐桌。
聚餐人数受限餐饮店年夜饭预订减少
“婚宴缓办，丧事简办，家庭聚会少办，聚集性活动停办”，这是今年国家为疫情防控提出的指导方针。预计今年餐饮酒店业会受到不小的影响。
“年底是企业年会、婚宴、年夜饭的高峰期，疫情的反复让这些聚会都取消了。婚宴可能会延后，但是年会、年夜饭过去了就不会补。所以，对于餐饮酒店来说，生意必然会受到冲击。”为多家餐饮酒店供货的经销商王先生认为，今年的春节餐饮市场不容乐观。
近期，他正在挨个走访客户，从了解的信息来看，各店的预定情况都不太好，有的是预定少，有的是不敢接预定，毕竟疫情防控是头等大事，万一出问题，谁都负不起责任。
而对于餐饮酒店来说，过年前后正是冲业绩的关键时刻。在部分酒店，过年前后一个月的业绩占到了上半年业绩的50%左右。
疫情的不确定性，让餐饮酒店对备货持观望态度。从王先生实地走访的情况来看，现在各店的零客数量是很多的，很多店甚至出现了排队等位的现象。这意味着，消费者在外就餐的需求是有的，只是因为疫情而被抑制。一旦疫情形势缓和，不再限制外出就餐，餐饮市场很快就会回暖。
“年受疫情影响，我们基本和往年持平，没有增长。本来打算趁着春节大干一场，谁知道石家庄和吉林的疫情又将计划打乱了。”王先生表示，当前自己正处于满仓状态，压力山大。
不过，王先生对春节后的市场充满了信心，“等过完年，春暖花开，疫情形势缓和，餐饮消费的量肯定会上来，我们对市场还是充满了信心。”
家庭餐桌成预制菜新战场
居家过年让餐饮行业遭到重创，却让以半成品年夜饭为代表的家庭预制菜市场一片火热。
王先生表示，鉴于春节居家过年的倡议，他早在年12月初就开始针对家庭餐桌推出半成品年夜饭礼盒。“我们根据年夜饭的消费场景，同时考虑家庭烹制的现实条件，精选多款产品，组合成、、三档礼盒，让消费者在家也能品尝到媲美酒店大厨烹制的美味。”
为推广礼盒，他还与当地多个
