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原创峰峰融媒微观峰峰
在峰峰彭城镇
有一家开了30多年的烧饼店
虽然其貌不扬
但每天门庭若市
很多外地人不远百里到这
只为吃上一口它这里的
盘丝烧饼
这家烧饼店位于彭城镇同心圆北行50米路西，店主是个98年的小伙儿，名叫王志兵。他说：“我家最开始是以卖香油为生，小时候父母在店里做香油，我就在门口玩。店铺旁是一家烧饼摊，香味隔老远都能闻见，那时每天排队买烧饼的人很多，放学后我也要去买上两个。年底，老板因为身体原因转让，为了谋生也为了让邻居能继续吃上这口老味道，于是我和父母商量接手这家小店。”
为了熟练掌握这门手艺，王志兵每天到邻居家学习，一学就是3个月。年，王志兵正式接手店铺。
下午2点，记者来到王志兵的小店，看到他已经开始忙活。和面、加料、拽丝、盘丝、烤制.......一套动作下来行云流水，额头上已经满是汗珠。
“别看步骤简单，没个一两年功夫真做不来。就拿拉丝来说，这是决定烧饼成功与否的关键。这个面的分量不轻，要做到力道均匀、丝丝不断，需要常年积累经验，对体力和技术都有很高要求。”王志兵笑着说道。
随后记者追问为什么不用机器代替？他摇了摇头：“之前用面条机，由于发面很黏，机器没有办法及时补充白面，而且力度掌握不好，口感会大打折扣。“
除了制作工艺复杂外，盘丝烧饼的用料、制作工艺都要比普通烧饼多。在用油量上，普通烧饼只需要在表面刷一层油酥，而盘丝烧饼则需要将每一根面丝均匀抹上油后再盘丝烤制；在烤制时间上，普通烧饼只需要六七分钟，而盘丝烧饼要达到外焦里嫩则需要15分钟。
和店主交流间，一锅表皮焦酥、油润金黄，混着椒盐和芝麻的咸香的盘丝烧饼就出锅啦。咬上一口，还能听到声响，吃起来真得劲儿。
烧饼店能坚守到现在，全靠一批批回头客。随着原材料成本的上涨，盘丝烧饼的价格也从20年前的5毛钱一个，涨到了一块五一个，因为是纯手工制作，产量有限，日产个依然供不应求。
“吃这个烧饼，少说也有十来年了，用的油放心，吃着放心！年轻时候上班，每天都带一个，现在孩子也喜欢吃，有时候来晚了就买不上了！”前来购买烧饼的居民说到。
“给我来十个！”远处传来一声吆喝！“过两天就要回深圳上班，我特意给同事带了一兜，也让他们尝尝咱峰峰的老手艺。”一位居民自豪的说道。
据王志兵介绍，现在店里除了有盘丝烧饼，还创造性的研发出了方酥、芝麻酥等多种口味，也很受欢迎。
数不清一个烧饼中盘了多少根丝
这金丝盘绕的饼心
是手艺人对传统美食最好的诠释与传承
如果你有机会到彭城街逛逛
不妨来几个盘丝烧饼尝尝吧
■采编：李雯暄
■校对：周兰
■编审：穆慧莹
■监制：索银强
原标题：《?峰峰独一味，盘丝烧饼，你确定不来尝尝？》
