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详细步骤／
1将刀鱼去头和内脏，洗净切段，备用。
2在鱼段上切梳子花刀，加入盐、胡椒粉、料酒和葱姜片，腌渍15分钟。
3锅子烧热后加入1勺油，将带鱼段裹干淀粉，下锅煎制。
4煎至能推动后翻面，至两面金*，烹入1勺料酒，盖锅盖，稍微焖一下，收干水分。
5盛出摆盘。留底油，将姜丝和红椒丝煸香，点缀在刀鱼上即可。
完成图
选自《本味家常菜》一书，版权所有。
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